საქონლის უცხიმო ხორცში ცხიმის დამატების საუკეთესო გზაა ძროხის ზურგის ცხიმის გამოყენება. დარწმუნდით, რომ საქონლის ხორცი და საქონლის ხორცი ცივია, სანამ აურიეთ კვების პროცესორში. სხვა ცხიმები, როგორიცაა კარაქი, ბეკონის ცხიმი და ღორის ხორცი ასევე კარგად მუშაობს.
როგორ დავამატოთ ცხიმი ჰამბურგერში?
დაამატეთ ხორცი, რომელსაც ეძებთ პირდაპირ. კარაქი არის ადვილად ხელმისაწვდომი, ხელმისაწვდომ ფასად და ამატებს საქონლის ხორცს ტენიანობასა და ცხიმს - ქმნის ნაზ, წვნიან ბურგერს. გამოიყენეთ ცივი კარაქი და გახეხეთ. თქვენს ბურგერებში კარაქის დამატების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ის მსგავსი ფორმისა და ტემპერატურისაა, როგორც დაფქულ ხორცს.
შემიძლია თუ არა ზეთი დავამატო ძროხის მჭლე ხორცს?
ხორცის არჩევისას გაითვალისწინეთ ცხიმისა და ხორცის თანაფარდობა. გამხდარი ყოველთვის არ არის უკეთესი. საქონლის ხორცი მინიმუმ 15% ცხიმის შემცველობით საუკეთესოდ მუშაობს და მრგვალი და დაფქული ჩაკი ორივე კარგი არჩევანია. თუ გირჩევნიათ უცხიმო საქონლის ხორცი, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი თითო ფუნტ ხორცზე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჭლე ხორცი ბურგერებისთვის?
გემრიელი ბურგერისთვის მიიღეთ ხორცი, რომელიც ა ეტიკეტზე დაახლოებით 20% ცხიმის(რაც ნიშნავს 80% მჭლე) ან მეტს. ვინაიდან ბურგერი ნამდვილად ეხება საქონლის ხორცს, თავი შეიკავეთ უცხიმო დაფქული ხორცისგან, რომელიც მშრალ და ძლიერად იხარშება.
რამდენად უცხიმო უნდა იყოს საქონლის ხორცი ბურგერებისთვის?
ამიტომ ის და ექსპერტების უმეტესობა მკაცრად გვირჩევენ დაფქულ ჩაკს, რომელიც არის 80 პროცენტი მჭლე და 20 პროცენტი ცხიმი. „ეს ცხიმი ყველაზე გემოს გაძლევსბურგერი, - თქვა ჰოემკემ.
