დიასტატიკური უბრალოდ ნიშნავს, რომ მას შეუძლია სახამებლის გარდაქმნა შაქრად ფერმენტებთან მიმართებაში. ალაოს დაფხვნილი ექსტრაქტი შეიძლება იყოს დიასტატიკური მაგრამ უფრო სავარაუდოა, რომ ეს არის დამატკბობელი.
არსებობს დიასტატიკური ალაოს ფხვნილის შემცვლელი?
შემცვლელი ალაოს რძის ფხვნილისთვის
ან - დიასტაზური რძის ფხვნილის ალტერნატივებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიასტატიკის ალაოს სიროფი თანაბარი რაოდენობით. გთავაზობთ ამ პურის მომზადების თემას დეტალური ინფორმაციისთვის.
რა არის ალაოს ფხვნილი დიასტატიკური?
დიასტაზური ალაოს ფხვნილი გამოიყენება ძლიერი ამაღლების, შესანიშნავი ტექსტურის და სრულყოფილი ყავისფერი ქერქის გასაუმჯობესებლად პურის გამოცხობისას. დიასტაზური ალაოს აქტიური ფერმენტები ეხმარება საფუარს სრულყოფილად და ეფექტურად ზრდაში დუღილის პერიოდში. შემადგენლობა: ალაოს ქერი, ხორბლის ფქვილი, დექსტროზა.
სად შემიძლია გამოვიყენო დიასტატიკური ალაოს ფხვნილი?
დიასტაზური ალაოს ფქვილი შეიცავს ბუნებრივ აქტიურ ფერმენტებს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ცომის ბუნებრივი კონდიციონერები საფუარის ფერმენტირებულ ცომში. იგი გამოიყენება ძლიერი აწევის გასაძლიერებლად, ნაზი ბუნებრივი ალაოს არომატის დასამატებლად და ქერქის მიმზიდველი გაბრუების გასაუმჯობესებლად. კარგია ცხობისთვის, ბაგელებისთვის, კრეკერებისთვის, პიცის ქერქისთვის, პრეცელებისთვის.
რა არის ალაოს ექსტრაქტის შემცვლელი?
გარკვეულ რეცეპტებში ალაოს ექსტრაქტის ნაგულისხმევი ჩანაცვლება არის მელასა, შაქრის გადამუშავების ქვეპროდუქტი, რომელიც უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი და მსგავსი მუქია. მელასი უფრო ტკბილია, ამიტომ დაგჭირდებათ მხოლოდ 2/3ჭიქა ალაოს ექსტრაქტის სრული ფინჯნის ჩანაცვლებისთვის.
