ჩაშუშული ხორცი არ არის კარგი ქაბოსთვის, რადგან საქონლის ხორცი, რომელიც შეფუთულია და იარლიყით "ჩაშუშული ხორცი", ჩვეულებრივ არის ჩაფშვნილი ან მრგვალი -- მკაცრი ნაჭრები, რომლებიც ნელ-ნელა უნდა მოხარშოთ სითხეში. რათა გახდეს არომატული და ნაზი (ანუ, არ არის იდეალური გრილზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში).
საქონლის ხორცის რომელი ნაჭერი ჯობია შიშ კაბობს?
რომელი ხორცი არის საუკეთესო ძროხის ქაბობისთვის?
- ფილე მინგონი (ან საქონლის ხორცის ფილე) - ეს არის საუკეთესო ნაჭერი ძროხის შიშ კაბობისთვის, ის ნაზი და მჭლე სტეიკია და არ საჭიროებს ზედმეტ შრომას. …
- Sirloin- კერძოდ, sirloin წვერი. …
- ჩაკ სტეიკი- მე თავს არიდებ ხორცს ამ ნაჭერს, როცა საქმე კაბებს ეხება.
როგორ ატენიანებთ ჩაშუშულ ხორცს ქაბაბებისთვის?
თქვენ უნდა გამოიყენოთ მარინადი, რომელიც ატენიანებს ხორცს, ასევე დაამტვრევს ამ ქსოვილებს, სანამ ხორცი რეალურად შეეხო ტაფას. ეს მართლაც ასე მარტივია. დაიწყეთ მარინადის მომზადებით წინა დღით. მარინადი უნდა შედგებოდეს მჟავე ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა პომიდორი, ძმარი, ციტრუსის წვენი ან ღვინო.
როგორი ხორცი არის საუკეთესო კაბებისთვის?
პირადად, მე გირჩევთ გამოიყენოთ sirloin სტეიკი კაბობებისთვის. თუ გსურთ ეს რეცეპტი ამაღამ სადილისთვის და არ შეგიძლიათ მარინირება, მაშინ გირჩევთ იმუშაოთ საქონლის ხორცით. ძროხის ფილე უფრო მაღალი ხარისხისაა, მაგრამ ნატურალური ნაზი ნაჭერი.
შემიძლია გამოვიყენო ძროხის მრგვალი კუბურებიშიშ კაბობებისთვის?
ძროხის ხორცი შიშ ქაბაბისთვის ყველაზე ხშირად მზადდება ხორცის ნაზ ნაჭრისგან, მაგრამ უფრო მჭლე, უფრო მკაცრი ნაჭერი, როგორიცაა ძროხის ქვედა მრგვალი შეიძლება იმუშაოს, თუ სათანადოდ დაზიანებულია, რომ ნაკლებად საღეჭი იყოს..
