2 პარბოილინგი და ბრინჯის დამუშავება. ადუღება არის პროცესი, რომლის დროსაც უხეშ ბრინჯს ადუღებენ ცივ ან თბილ წყალში, აცხელებენ ორთქლზე წნევის ქვეშ ან მდუღარე წყალში სახამებლის ჟელატინიზაციისთვის მარცვლის მინიმალური ადიდებულობით, რასაც მოჰყვება ნელი გაშრობა (15, 16).). პროცესი აჩქარებს მარცვლეულის დაბერებას და აფხვიერებს კორპუსს.
რა განსხვავებაა მოხარშულ ბრინჯსა და ჩვეულებრივ ბრინჯს შორის?
ადუღება ხდება მაშინ, როდესაც ბრინჯს ადუღებთ, ორთქლზე ამუშავებთ და აშრობთ, სანამ ის ჯერ კიდევ მის გარე ქერქშია. … ბრინჯის ადუღება აადვილებს ბრინჯის ქერქის ამოღებას ჭამამდე. პროცესი ასევე აუმჯობესებს ბრინჯის ტექსტურას, ხდის მას უფრო ფუმფულა და ნაკლებად წებოვანს, როცა ხარშავთ, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი.
მოხარშული ბრინჯი უფრო ჯანსაღია ვიდრე ბასმატი?
სავარაუდოდ, ისინი დაბალი ცხიმიანია და შეიცავს რვავე აუცილებელ ამინომჟავას. ეს მას უფრო ჯანსაღს ხდის ვიდრე თეთრი ბრინჯი, ხოლო ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი კიდევ უფრო ჯანსაღია. … ასე რომ, რაც შეეხება კვების ღირებულებას, ბასმატის ბრინჯს აქვს მოხარშული ბრინჯიმილზე. ჯანსაღი და გემრიელი ყოველთვის უკეთესი იქნება ვიდრე უბრალოდ ჯანსაღი ბრინჯი.
მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი დამუშავებულია?
მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი ჯანსაღი არჩევანია თქვენი ოჯახის კერძებისთვის. მოხარშული ბრინჯი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი, რადგან ის მუშავდება სხვაგვარად. მარცვლების მოსავლის შემდეგ, მათ ატენიან, ადუღებენ და აშრობენ ჯერ კიდევ ქერქში.
ძნელად მოხარშული ბრინჯიდაიჯესტი?
ადვილი მოხარშული ბრინჯი ეხმარება საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართულ მუშაობას და ასევე აღადგენს ნაწლავების მუშაობას. ის ასევე გვეხმარება საჭმლის მომნელებელ ჩივილებთან გამკლავებაში, როგორიცაა დიარეა და ყაბზობა.
