მას შემდეგ, რაც ჯემი ან ჟელე ძლიერად მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოწურეთ და ნაზად ურიეთ ყოველ წუთში 5 წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ხილის ცურვა. შემდეგ შეავსეთ ქილები სანამ ჯემი ჯერ კიდევ ცხელია! ასევე, როცა ქილებს წყლის აბაზანიდან ამოიღებთ, დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათი, რომ დაიწყოს გაგრილება და დალუქვა.
მურაბა უნდა დაიხუროს ცხელი თუ ცივი?
არ დააკრათ ეტიკეტები სანამ ჯემი არ გაცივდება – წინააღმდეგ შემთხვევაში სიცხე ხელს შეუშლის მათ სწორად შეწებებას და აუცილებლად ჩამოვარდება. შეინახეთ გრილ, მშრალ და სასურველია ბნელ ადგილას. ძალიან ბევრი შუქი არ არის კარგი შესანახად, ხოლო ნესტიანმა ან ორთქლიანმა ატმოსფერომ შეიძლება გამოიწვიოს ჯემის ზედაპირზე ობის განვითარება.
გაცივებთ მურაბას ქილებში ჩაყრამდე?
ეს ჩემი საყვარელი ნაწილია, მაგრამ ჯამს ვაძლევ ნებას გაცივდეს და გასქელდეს დაახლოებით 10 წუთით, სანამქილებში ჩავასხამ, რომ ხილი ზემოდან არ გადმოცურდეს. თუმცა, ეცადეთ, მურაბა დიდხანს არ დატოვოთ, რადგან ნელთბილი მურაბა შესანიშნავი ადგილია ჰაერში არსებული ნესვის სპორების გასამრავლებლად.
იხურავთ ჯემის ქილებს ცხელ დროს?
მურაბები, მარმელადები და კონსერვები უნდა დაემატოს სტერილიზებულ ქილებში და დახუროს სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. თქვენი მინის შესანახი ქილები უნდა იყოს ჩიპებისა და ბზარების გარეშე. … ჰიგიენა მნიშვნელოვანია, ამიტომ გამოიყენეთ სუფთა ჩაის პირსახოცები ქილების ტარებისას ან გადაადგილებისას.
შესქელდება თუ არა ჩემი ჯემი გაციებისას?
ნახე, სიმართლე ისაა, რომ პექტინის ქსელი ნამდვილად არ გამაგრდება, სანამ ყველაფერი არ მოხდებაგაცივდება. ეს ნიშნავს, რომ რთულია იმის თქმა, მიაღწიეთ თუ არა გელის წერტილს, სანამ მოქმედება ჯერ კიდევ ცხელი და მძიმეა. ჩადეთ კოვზი: სანამ ჯემს დაიწყებთ, საყინულეში მოათავსეთ თეფში რამდენიმე ლითონის კოვზით.
