სინამდვილეში, თუ თქვენ მიიღებთ ბებერ, ველურ ფაროსანას, 3 დღე იქნება მინიმუმი სათანადო დაბერებისთვის. … ხოხობებს, როჭოებს, ქათქათას, ინდაურებს და ბატებს. თუ ინდაურებს ან ბატებს დაკიდებთ, უნდა ამოაყოლოთ ისინი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ზედმეტ სითბოს ინარჩუნებენ.
როჭო უნდა ჩამოკიდო?
თამაშის დაკიდების მიზეზი არის იმისათვის, რომ ხორცი ოდნავ დაისვენოს. ფრინველები იყენებენ ადრენალინის მოზღვავებას ასაფრენად და ასე რომ, თუ აფრენიდან მალევე ესროლეს, ისინი ადრენალინით იქნებიან სავსე. მისი დაკიდება ასევე საშუალებას აძლევს ფრინველის ქსოვილს მოდუნდეს და დაისვენოს.
როდემდე უნდა ჩამოკიდოთ როჭო?
როდემდე უნდა დარჩეს როჭო დასაკიდებლად? ახლად გასროლილი როჭო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ ორი-სამი დღე. როჭოს უკვე საკმაოდ ძლიერი გემო აქვს, ამიტომ ხორცის ჩამოკიდება ამას მხოლოდ ხაზს უსვამს. ფრინველის ყველა ხორცს შორის როჭოს ფეხები ყველაზე ძლიერი გემოთია.
რამდენ ხანს უნდა ჩამოკიდოთ ნანადირევი ჩიტები?
თამაში საჭმელად ვარაუდობს, რომ ფრინველები უნდა დარჩეს 5-7 დღით დაახლოებით 5oC (ისევ პირადი უპირატესობა). თუ თბილია 5 oC-ზე, დატოვეთ ჩამოკიდებული ნაკლები დროით და პირიქით. მეორეს მხრივ, მტრედი შეიძლება და უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ.
როგორ ინახავთ როჭო?
შეინახეთ პლასტმასის პარკში ყინულზე, რათა ისინი სუფთა და ცივი იყოს. მინდორში შეიძლება ჩიტებს ტყავს ან ტყავს. თუმცა, აუცილებლად დატოვეთ საიდენტიფიკაციო ნიშანიფრინველი, როგორც ეს შეიძლება მოითხოვოს სახელმწიფო თამაშის წესებით. კარკასი სწრაფად გააცივეთ, რათა შეინარჩუნოს არომატი და შეინარჩუნოს ფრინველის ხარისხი.
