წებოვანი ბრინჯი (Oryza sativa glutinosa), ასევე ცნობილი როგორც წებოვანი ბრინჯი ან ტკბილი ბრინჯი, არის ნებისმიერი ტიპის ბრინჯი, რომელიც შეიცავს ამილოპექტინის სახამებელს და დაბალი ამილოზის სახამებელს. წებოვანი ბრინჯი ასევე შეიცავს დექსტრინს და მალტოზას. არსებობს წებოვანი ბრინჯის სხვადასხვა სახეობა - გრძელმარცვლიდან მოკლემარცვალამდე და თეთრიდან მეწამულამდე.
არის ჟასმინის ბრინჯი წებოვანი ბრინჯი?
ბრინჯის ტიპი, რომელიც გჭირდებათ, არის ჟასმინის ბრინჯი. ტკბილი სურნელის მქონე ჟასმინის ყვავილის სახელი დაარქვეს, ის იზრდება ტაილანდში და მისი ძირითადი მახასიათებლებია ოდნავ ტკბილი, სურნელოვანი არომატი და წებოვანი წებოვანი ტექსტურა. ნუ ეცდებით სხვა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ჯიშების გამოყენებას.
არის თუ არა ბასმათი ბრინჯი წებოვანი ბრინჯი?
Basmati ბრინჯი არის გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რომელიც გაცილებით ნაკლებად წებოვანია ვიდრე ამერიკული თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი. … სიტყვა „ბასმათი“მომდინარეობს ჰინდიური სიტყვიდან „სურნელოვანი“, რაც შესაფერისია, რადგან ბასმატის მოხარშვის შემდეგ საკმაოდ თხილის სუნი აქვს.
წებოვანი ბრინჯი იგივეა, რაც თეთრი ბრინჯი?
დაწყებისთვის, წებოვანი ბრინჯი განსხვავდება ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯისგან; ეს არ არის უბრალოდ განსხვავებული მომზადება. … წებოვანი ბრინჯი შეიცავს სახამებლის მხოლოდ ერთ კომპონენტს, რომელსაც ეწოდება ამილოპექტინი, ხოლო სხვა სახის ბრინჯი შეიცავს ორივე მოლეკულას, რომელიც სახამებელს ქმნის: ამილოპექტინს და ამილოზას..
რომელი ბრინჯია ყველაზე წებოვანი?
გლუტინოზა; ასევე მოუწოდა წებოვანი ბრინჯი, ტკბილი ბრინჯი ან ცვილისებრი ბრინჯი) არის ბრინჯის სახეობა, რომელიც ძირითადად იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ და აღმოსავლეთ აზიაში, ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთში.და ბუტანი, რომელსაც აქვს გაუმჭვირვალე მარცვლები, ძალიან დაბალი ამილოზის შემცველობა და განსაკუთრებით წებოვანია მოხარშვისას. მას ფართოდ მოიხმარენ მთელ აზიაში.
