ნაღვლის მარილი ემულგირებს ცხიმს ქილომიკრონებად, რათა მოხდეს შეწოვა. არჩევანიდან მხოლოდ A ვიტამინია ცხიმში ხსნადი. ვიტამინები B და C ორივე წყალში ხსნადია.
როგორ მოქმედებს ნაღვლის მარილები, როგორც ემულგატორები?
ნაღვლის მარილები და მონოგლიცერიდები ეხმარებიან ემულგატორების სახით მიცელების წარმოქმნაში. როდესაც მიცელი შედის კონტაქტში მიკრო ვილოზურ გარსთან, ისინი ირღვევა და ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება შეიწოვება ლიპოფილური უჯრედის მემბრანის მიერ. ნაღვლის მარილები ბუნებრივი ემულგატორებია.
ვინ ახდენს ცხიმების ემულგირებას წვრილ ნაწლავში?
წვრილ ნაწლავში, ნაღველი ემულგირებას უკეთებს ცხიმებს, ხოლო ფერმენტები ამუშავებენ მათ. ნაწლავის უჯრედები შთანთქავს ცხიმებს. გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ქმნიან დიდ ლიპოპროტეინის სტრუქტურას, რომელსაც ეწოდება ქილომიკრონი, რომელიც ცხიმებს გადააქვს ლიმფურ სისტემაში.
რას ნიშნავს, როდესაც ნაღველი ახდენს ცხიმის ემულგირებას?
ცხიმების მონელებისას, ნაღველი მოქმედებს როგორც ემულგატორი, რომელიც არღვევს ცხიმის დიდ გლობულებს პატარა ემულსიის წვეთებად. ემულგირებული ცხიმები უზრუნველყოფს ცხიმის მომნელებელი ფერმენტების (ლიპაზას) მოქმედების უფრო დიდ ადგილს, რაც აჩქარებს პროცესს. ნაღველი მოქმედებს როგორც კარგი გამხსნელი.
რა აემულგირებს ცხიმს?
ნაღვლის ბუშტი ინახავს ნაღველს, რომელიც შემდეგ გამოიყოფა წვრილ ნაწლავში. ნაღველი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას დიდი ცხიმის გლობულების დაშლით, პროცესი, რომელიც ცნობილია როგორც ემულსიფიკაცია. ცხიმები წყალში უხსნადია, ამიტომ ემულსიფიკაცია უზრუნველყოფს პანკრეასის ლიპაზას მეტი ზედაპირის ფართობსრაზეც უნდა იმოქმედო.
