ცხიმები შეიწოვება ლიპაზებით, რომლებიც ჰიდროლიზებენ გლიცეროლის ცხიმოვანი მჟავების ობლიგაციებს. ნაღვლის მარილები ემულსიფიცირებენ ცხიმებს, რათა მოხდეს მათი ხსნარი მიცელების სახით ქიმში და გაზარდოს ზედაპირის ფართობი პანკრეასის ლიპაზების ფუნქციონირებისთვის.
რომელი ცხიმებია კარგი საჭმლის მონელებისთვის?
ჯანსაღი ცხიმებია ისეთ საკვებში, როგორიცაა ავოკადო, ნიგოზი, ქოქოსის ზეთი, ნაღები და ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხები და თევზი, როგორიცაა ორაგული, სარდინი და ტუნა, რაც დაგეხმარებათ გაზარდოთ ჯანსაღი ცხიმები თქვენს დიეტაში. ნელ-ნელა დაიწყეთ ამ საკვების გაზრდა თქვენს დიეტაში, რათა მიიღოთ მათი ჯანსაღი სარგებელი!
სად შეიწოვება ცხიმები საჭმლის მომნელებელ სისტემაში?
ცხიმის მონელება იწყება კუცელში. ცხიმის მონელების ზოგიერთი ქვეპროდუქტი შეიძლება პირდაპირ შეიწოვება კუჭში. როდესაც ცხიმი შედის წვრილ ნაწლავში, ნაღვლის ბუშტი და პანკრეასი გამოყოფენ ნივთიერებებს ცხიმის შემდგომი დაშლის მიზნით. ცხიმის მონელების დარღვევა ხდება მაშინ, როდესაც რაიმე ამ პროცესს აქვს პრობლემა.
რომელი ცხიმები უფრო ადვილად ითვისება?
ცხიმის მონელება განისაზღვრება მასში შემავალი ცხიმოვანი მჟავებით. გაჯერებული ცხიმები ძნელად ითვისება; უჯერი ცხიმები შედარებით ადვილად ასათვისებელია. რაც უფრო მაღალია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების პროცენტი ცხიმში მით უფრო რთულია ცხიმის მონელება.
რა ფერმენტი შლის ცხიმებს?
ლიპაზა - გამოხატული "ტყუილის ტემპი" - ეს ფერმენტი ანადგურებს ცხიმებს.
