დარწმუნდით, რომ კვერცხები საკმარისად დიდხანს მოხარშეთ, რომ კვერცხის ცილა გარედან დადგეს, სადაც ის ხვდება ნაჭუჭს. თუ თქვენი კვერცხის ცილა ძალიან სველია, ეს რბილად მოხარშული კვერცხების გასუფთავებას კიდევ უფრო რთულს ხდის. ჩვეულებრივ, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ კვერცხები მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
რატომ არ იშლება ჩემი მოხარშული კვერცხი სწორად?
როგორც კვერცხი დაბერდება, ის კარგავს ნახშირორჟანგს ნაჭუჭის წვრილი ფორების მეშვეობით, რაც კვერცხის ცილას უფრო ძირითადს ხდის. … "რთული ქერქის დამახასიათებელია ახალი კვერცხები შედარებით დაბალი ალბუმიანი pH, რაც გარკვეულწილად იწვევს ალბუმინის შიდა ნაჭუჭის მემბრანას უფრო ძლიერად შეკვრას, ვიდრე თავის თავს."
რატომ ეწებება ჩემი უმი კვერცხები ნაჭუჭს?
ახალ კვერცხებში ალბუმინი უფრო ძლიერად ეკვრის შიდა ნაჭუჭის მემბრანას, ვიდრე თავის თავს, კვერცხის უფრო მჟავე გარემოს გამო. … მას შემდეგ რაც კვერცხის ნაჭუჭი ჩამოირეცხება, კვერცხი ხდება ფოროვანი და იწყებს ჰაერის შეწოვას და ნახშირორჟანგის კარგვას, რომელიც შეიცავს ალბუმში.
კვერცხს ადუღების შემდეგ ცივ წყალში აყენებთ?
კვერცხები 10-12 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ ტემპერატურა სწრაფად დაიწიოს და შეაჩეროს ხარშვის პროცესი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის კუბურები თქვენს წყალში და შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი გაცხელებისას.
რამდენი დრო სჭირდება კვერცხის რბილად მოხარშვას?
შეავსეთ საშუალო ქვაბი წყლით დაგააცხელეთ ნელ ცეცხლზე, ადუღებამდე. ჩაჭრილი კოვზით, ფრთხილად ჩაასხით კვერცხები წყალში და აცხვეთ 7 წუთი (6 წუთი უფრო რბილ კვერცხზე).
