2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
სუსვიდე, ასევე ცნობილი როგორც დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი მოხარშვა, არის მომზადების მეთოდი, რომლის დროსაც საჭმელს ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში ან შუშის ქილაში და ადუღებენ წყლის აბაზანაში ჩვეულებრივზე მეტ ხანს, ზუსტად ხარშვის დროს. რეგულირებული ტემპერატურა.
რა აზრი აქვს სოუს ვიდს?
მის ყველაზე ფუნდამენტურ დონეზე, სუს-ვიდეის მომზადება არის საკვების დალუქვის პროცესი ჰერმეტულ კონტეინერში - ჩვეულებრივ ვაკუუმში დალუქულ ჩანთაში - და შემდეგ ამ საკვების მომზადება ტემპერატურის კონტროლირებად წყალში. ფრანგულად, ტერმინი ითარგმნება როგორც " ვაკუუმის ქვეშ", რაც აზრი აქვს.
რატომ არის სოუს ვიდი ცუდი?
USDA-ს მიხედვით, ნებისმიერი საკვები, რომელიც ინახება ეგრეთ წოდებულ ტემპერატურულ „საშიში ზონაში“(40°F-დან 140°F-მდე) ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში წარმოადგენს ს საკვებით გადატანის რისკს. ავადმყოფობა პათოგენური ბაქტერიების ზრდის შედეგად- იქნება ეს მოხარშული სოუსით თუ ჩვეულებრივი საშუალებებით.
ღირს სოუსის მომზადება?
მოკლედ, მიუხედავად იმისა, რომ სოუს-ვიდს აქვს გარკვეული სარგებელი რესტორნის გარემოში, ნამდვილად არ ღირს სახლში შეწუხება, თუ აზრზე მეტი ფული არ გაქვთ. თუ თქვენ გსიამოვნებთ საჭმლის მომზადების პროცესი, როგორც ამას აკეთებს ბაიატი, „მოემზადეთ იმისთვის, რომ დაჩაგრული იყოთ.
რა უპირატესობა აქვს სოუს კულინარიას?
სუსვიდის მომზადება გაძლევთ თავისუფლებას, შეფუთოთ საკვები მტვერსასრუტით, მოათავსოთ წყალში, დააყენოთ ტემპერატურა და წახვიდეთ. ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდებისგან განსხვავებით, სადაც თქვენ უნდა უყუროთ და შეამოწმოთ თქვენისაჭმელი, სუსვიდეზე მომზადებული ნივთები სრულყოფილად მოიხარშება და თქვენს შეფ-მზარეულს ხელებს თავისუფალი დატოვებს სხვა დავალებებისთვის.
გირჩევთ:
როგორ მუშაობს დეშაგარის ბრინჯის გაზქურა?
შაქრის შემამცირებელი ბრინჯის გაზქურა აქვს ორი ძირითადი კომპონენტი, გარე და შიდა ქვაბი. … შიდა ქოთანი ნელ-ნელა ამოვა და ბრინჯი აღარ ივსება შაქრიანი ბრინჯის წყლით. ბოლოს და ბოლოს, შაქრით შემცირებული ბრინჯი ორთქლდება ნელადა გემო დარჩება რბილი და მოხარშული.
მუშაობს დეშაგარის ბრინჯის გაზქურა?
ფაქტობრივად არანაირი განსხვავება. „შაქრიანი ბრინჯის გაზქურა“შაქარს 70%-ით ამცირებს? „შაქრის საწინააღმდეგო“კონცეფციის პოპულარობით, ბევრი ადამიანი ყოველდღიურ ცხოვრებაში ირჩევს შაქრის შემცველ დიეტას. … დასკვნამ აჩვენა, რომ არ არსებობს განსხვავება სისხლში შაქარში ჩვეულებრივ ბრინჯის ქვაბსა და უშაქრო ბრინჯის გაზქურას შორის.
იყენებენ თუ არა პროფესიონალი მზარეულები სოუს ვიდს?
რამდენიმე პროფესიონალი შეფ-მზარეული ახლა არ იყენებს სოუს ვიდს. … ეს უსამართლო იყო, მაგრამ მართალია, ერთ-ერთი რამ, რაც შეფ-მზარეულებს უყვართ სოუსვიდეში არის ის, რომ ის აადვილებს ხარისხის კონტროლს - შეგიძლიათ მიიღოთ რთული კერძი სრულყოფილებამდე, შემდეგ მტვერსასრუტით დალუქოთ, მზად იყოს ნაზი გაცხელებისთვის.
როგორ გამოვიყენოთ ინდუქციური გაზქურა?
ინდუქციური გაზქურის გამოყენება ჩართეთ კერძი კედელზე (ამას ასევე შეიძლება დასჭირდეს გამაძლიერებელი გადამრთველის დაჭერა). მოათავსეთ თქვენი ინდუქციური ტაფა კერძზე, რომლის გამოყენებაც გსურთ. დაიჭირეთ თითი მოწყობილობაზე მდებარე დენის გადამრთველზე.
ნელი გაზქურა იგივეა, რაც ჭურჭელი?
ნელი გაზქურის ქვაბი ჩვეულებრივ დგას საყრდენზე, რომელშიც განთავსებულია გამათბობელი ელემენტი ძირში, ხოლო ჭურჭლის ქვაბებს აქვთ თავიანთი ქოთნები კონტეინერის (ან ჭურჭლის) შიგნით და იღებენ გათბობას ყველა მხრიდან. ამიტომ, ნელი გაზქურები თბება უფრო ნელა, ვიდრეჭურჭელი, სითბოს დონე უფრო მაღალია ქვაბის ძირზე.
