სუსვიდე, ასევე ცნობილი როგორც დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი მოხარშვა, არის მომზადების მეთოდი, რომლის დროსაც საჭმელს ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში ან შუშის ქილაში და ადუღებენ წყლის აბაზანაში ჩვეულებრივზე მეტ ხანს, ზუსტად ხარშვის დროს. რეგულირებული ტემპერატურა.
რა აზრი აქვს სოუს ვიდს?
მის ყველაზე ფუნდამენტურ დონეზე, სუს-ვიდეის მომზადება არის საკვების დალუქვის პროცესი ჰერმეტულ კონტეინერში - ჩვეულებრივ ვაკუუმში დალუქულ ჩანთაში - და შემდეგ ამ საკვების მომზადება ტემპერატურის კონტროლირებად წყალში. ფრანგულად, ტერმინი ითარგმნება როგორც " ვაკუუმის ქვეშ", რაც აზრი აქვს.
რატომ არის სოუს ვიდი ცუდი?
USDA-ს მიხედვით, ნებისმიერი საკვები, რომელიც ინახება ეგრეთ წოდებულ ტემპერატურულ „საშიში ზონაში“(40°F-დან 140°F-მდე) ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში წარმოადგენს ს საკვებით გადატანის რისკს. ავადმყოფობა პათოგენური ბაქტერიების ზრდის შედეგად- იქნება ეს მოხარშული სოუსით თუ ჩვეულებრივი საშუალებებით.
ღირს სოუსის მომზადება?
მოკლედ, მიუხედავად იმისა, რომ სოუს-ვიდს აქვს გარკვეული სარგებელი რესტორნის გარემოში, ნამდვილად არ ღირს სახლში შეწუხება, თუ აზრზე მეტი ფული არ გაქვთ. თუ თქვენ გსიამოვნებთ საჭმლის მომზადების პროცესი, როგორც ამას აკეთებს ბაიატი, „მოემზადეთ იმისთვის, რომ დაჩაგრული იყოთ.
რა უპირატესობა აქვს სოუს კულინარიას?
სუსვიდის მომზადება გაძლევთ თავისუფლებას, შეფუთოთ საკვები მტვერსასრუტით, მოათავსოთ წყალში, დააყენოთ ტემპერატურა და წახვიდეთ. ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდებისგან განსხვავებით, სადაც თქვენ უნდა უყუროთ და შეამოწმოთ თქვენისაჭმელი, სუსვიდეზე მომზადებული ნივთები სრულყოფილად მოიხარშება და თქვენს შეფ-მზარეულს ხელებს თავისუფალი დატოვებს სხვა დავალებებისთვის.
