ისევე როგორც საკვების უმეტესობა, ტემპე შეიძლება გაფუჭდეს გახსნის შემდეგ და გაზარდოს ობის. … ნორმალური ტემპჰის უნდა იყოს მიწიერი ან თხილის სუნი და ჰქონდეს მყარი, ტენიანი ტექსტურა. ის არ უნდა იყოს ლორწოვანი ან სველი. თუ ამიაკის მსგავსი სუნი გაგრძნობინებთ, შეფუთეთ ტემპი.
როგორ იცით, რომ tempeh ცუდია?
დამპალი ტემპეს ჩვეულებრივ აქვს ამიაკის ან ალკოჰოლის ძლიერი სუნი. დამპალი ტემპჰის ტექსტურა ხშირად ხდება დაფქული ან დამსხვრეული. ნაცრისფერი და შავი ლაქები მოსალოდნელია და უსაფრთხოა ტემპეში, მაგრამ მომწვანო ბუნდოვანი ყალიბი უსაფრთხო არ არის და უნდა განადგურდეს.
შესანიშნავია თუ არა ვადაგასული ტემპის ჭამა?
გაუხსნელი ტემპე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში დაახლოებით 5-7 დღის განმავლობაში შეფუთვაზე "გაყიდვის" თარიღიდან, თუ ის სათანადოდ არის შენახული. … საუკეთესო საშუალებაა ტემპის სუნი და შეხედვა: თუ ტემპეს გაუჩნდა სუნი, არომატი ან გარეგნობა, ან თუ ობის ჩნდება, ის უნდა გადააგდოთ..
შეგიძლიათ დაავადდეთ ცუდი ტემპით?
ნებისმიერი უსიამოვნო სუნი მიუთითებს იმაზე, რომ ბაქტერია შემოიჭრა თქვენს ტემპეში. მაგრამ არ ინერვიულოთ, ეს ბაქტერია არ არის ტოქსიკური და არ დაავადდება, უბრალოდ უსიამოვნოა. ინდონეზიაში ზოგიერთი შეფ-მზარეული იყენებს ცოტაოდენ დამპალ ტემპეს (ტემპჰ ბოსოკი) სხვა საკვების არომატისთვის.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ტემპი მაცივარში?
შეინახეთ ტემპე მაცივარში 7 დღემდე, გაითვალისწინეთ, რომ ტემპე ცოცხალია და გააგრძელებს ნელ-ნელა დუღილს დგომისას (წარმოქმნის გემოს.უფრო მდიდარი). თუ ტემპი დაგრჩა, უბრალოდ გადაახვიეთ ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდში და შეაბრუნეთ მაცივარში (ქაღალდი სუნთქვის საშუალებას აძლევს).
