სპაგეტი alla puttanesca არის იტალიური მაკარონის კერძი, რომელიც გამოიგონეს ნეაპოლში მე-20 საუკუნის შუა ხანებში და მზადდება, როგორც წესი, პომიდვრის, ზეითუნის ზეთის, ზეთისხილის, კაპერსა და ნიორისგან - ვერმიშელით ან სპაგეტის მაკარონით.
რისგან მზადდება პუტანესკას სოუსი?
მომზადებულია ანჩოუს, კაპერს, ზეთისხილის და სურვილისამებრ ინგრედიენტების, როგორიცაა ნიორი, წითელი წიწაკის ფანტელები, ჩილეს წიწაკა და პომიდორი შერწყმით, მართლაც გემრიელ გრეიში..
რა გამოვიყენო ანჩოუს ნაცვლად პუტანესკაში?
პუტანესკას მიღებისას შემცვლელის ერთ-ერთი ვარიანტია მარმიტის ან ვეგემიტის გამოყენება. ისინი ანჩოუსებივით მარილიანი და ქონდარია. ასევე, მისო ასევე შეიძლება იდეალურად მოერგოს. ზღვის მცენარეები ასევე შესანიშნავი ვარიანტია, რადგან მას მოუტანს ახალი გემოს, ისევე როგორც თამარი, რომელიც მატებს მდიდარ და ღრმა გემოს ტკბილი მარილიანობით.
რატომ ჰქვია მას პუტანესკა?
ზოგი ამბობს, რომ სახელი წარმოიშვა ესპანური კვარტალის ბორდელებში (მეძავი იტალიურად puttana, აქედან გამომდინარე puttanesca); სხვები ამტკიცებენ, რომ იგი გამოიგონეს 1950-იან წლებში ცნობილ Ischia-ს რესტორანში ერთ გვიან ღამით, როდესაც მშიერი კლიენტების ჯგუფმა მფლობელს, რომელსაც ბევრი ინგრედიენტი არ ჰქონდა დარჩენილი, სთხოვა გაეკეთებინა „უნა….
პუტანესკა ცუდი სიტყვაა?
პუტანესკას სოუსი. მოდი, თავი დავაღწიოთ: დიახ, პუტანესკა სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მეძავთან დაკავშირებული ან დამახასიათებელი თვისება", ციტირებით OED.
