რძე არის სითხე, რომელიც გამოიყოფა სარძევე ჯირკვლების მიერ ახალშობილთა კვებისათვის, რომელიც შეიცავს წყალს, ცხიმს, ცილას, ლაქტოზას და მინერალებს. … შუამავლები ამატებენ ნეიტრალიზატორებს, როგორიცაა ტუტე ბიკარბონატები, კარბონატები და ჰიდროქსიდები, რომლებიც აუმჯობესებენ რძის შენახვის ვადას განვითარებული მჟავიანობის განეიტრალებით..
რა არის ნეიტრალიზატორები რძეში?
ნეიტრალიზატორები არის ქიმიური ნივთიერებები, რომლებიც ბუნებით ტუტეა. რძეს უმატებენ რძის მჟავიანობის დასარეგულირებლად. რძეში ნატრიუმის ჰიდროქსიდი, ნატრიუმის კარბონატი და ნატრიუმის ბიკარბონატი ემატება ფალსიფიცირებულთა მიერ რძეში განვითარებული მჟავიანობის გასანეიტრალებლად.
რატომ ემატება სახამებელი რძეში?
3) სახამებელი:
რძეში ნახშირწყლების დამატება ზრდის მის მყარ შემცველობას. რძეში არსებული ცხიმის რაოდენობის შემცირებით. სახამებელი ერთ-ერთი ასეთი კომპონენტია, რომელსაც უმატებენ გაფუჭებულ რძეს.
რატომ არის რძე გაყალბებული მარილით?
წყალი ათხელებს რძეს, მაგრამ სხვა გაფუჭებული ნივთიერებები მას სქელს ხდის. დამამშვიდებელი ნივთიერებები, როგორიცაა მარილი, სარეცხი საშუალებები და გლუკოზა ემატება გაზავებული რძის სისქესა და სიბლანტეს, ხოლო სახამებელი ხელს უშლის მის გახეხვას. ასე რომ, არაწყლიანი ფალსიფიკატები ართულებენ მომხმარებელს ეჭვს, რომ რძე განზავებულია ან გაყალბებულია.
როგორ ამოწმებ ნეიტრალიზატორს რძეში?
პირველად აორთქლეთ წყალი გაშრობამდე და შემდეგ შეწვით შიგთავსი ფერფლად მაფლირ ღუმელში 550°C-ზე. ნაცარი დაასხით 10-შიმლ გამოხდილი წყალი და ნაცარი ტიტრარდება N/10 HCl-ის მიმართ ფენოლფთალეინის ინდიკატორის გამოყენებით. თუ N/10 HCl-ის მოცულობა აღემატება 1,20 მლ, მაშინ რძე შეიცავს დამატებულ ნეიტრალიზატორებს.
