ლაქტოზა არის მთავარი ნახშირწყალი ძროხებისა და სხვა ცხოველების მიერ წარმოებული რძეში. ადამიანის დედის რძე ასევე შეიცავს ლაქტოზას. ის არ არის მცენარეულ პროდუქტებში, როგორიცაა სოიოს რძე. ლაქტოზა შედგება ორი შაქრისგან: გლუკოზა და გალაქტოზა.
როგორ მზადდება ლაქტოზა?
ლაქტოზა იწარმოება შრატი, ყველის და კაზინის წარმოების ქვეპროდუქტი, შრატის კონცენტრატის ზედმეტად გაჯერებული ხსნარის კრისტალიზებით..
სად გვხვდება ლაქტოზა ბუნებრივად?
ლაქტოზა არის შაქრის სახეობა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება რძესა და რძის პროდუქტებში. ნაწლავში ლაქტოზა გარდაიქმნება ლაქტაზას, ფერმენტის მიერ, გლუკოზასა და გალაქტოზაში, ორივე უფრო მარტივ შაქარში, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი იყენებს ენერგიისა და სხვადასხვა ფუნქციებისთვის.
რა არის ლაქტოზის წყარო?
ლაქტოზის ძირითადი წყარო ჩვენს დიეტაში არის რძე, მათ შორის ძროხის რძე, თხის რძე და ცხვრის რძე. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მსუბუქი ან მძიმეა თქვენი ლაქტოზას აუტანლობა, შეიძლება დაგჭირდეთ დიეტაში რძის რაოდენობის შეცვლა. მაგალითად: შეიძლება ჩაიში ან ყავაში დალიოთ რძე, მაგრამ არა მარცვლეულში.
თხის რძე ძროხის რძეზე უკეთესია?
თხის რძე ჭარბობს პროტეინს და ქოლესტერინს, მაგრამ ძროხის რძეში ცხიმის შემცველობა ყოველთვის ოდნავ დაბალია. … თხის რძე შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, კალიუმს და A ვიტამინს, ვიდრე ძროხის რძეს, მაგრამ ძროხის რძეში უფრო მეტი ვიტამინი B12, სელენი და ფოლიუმის მჟავაა.
