შუა საუკუნეების იაპონია პრაქტიკულად ვეგეტარიანელი იყო. ეროვნული რელიგიები, ბუდიზმი და შინტოიზმი, ორივე ხელს უწყობდნენ მცენარეულ ჭამას, მაგრამ რაც, სავარაუდოდ, უფრო მნიშვნელოვანი იყო იაპონელების ხორცისგან თავის დაღწევაში, იყო კუნძულებზე სახნავი მიწების ნაკლებობა. … 1872 წელს იაპონურმა დიეტამ სწრაფად გადაინაცვლა ხორცისკენ.
როდის შეწყვიტა იაპონიამ ვეგეტარიანულობა?
მეიჯის მთავრობამ დაიწყო უძველესი დიეტური ტაბუების მოხსნა. მათ შექმნეს კომპანიები ხორცისა და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის. როდესაც იმპერატორმა თავად ჭამდა ხორცს ახალ წელს 18721872 -ში, ეს შორს წავიდა იმისთვის, რომ დაერწმუნებინა იაპონელები, დაეტოვებინათ ხორცის გარეშე ჩვეულებები. ეს არ იყო ადვილი გადასვლა.
რამდენი ხანი იყო იაპონია ვეგეტარიანელი?
თორმეტასი წლის განმავლობაში ნარას პერიოდიდან მეიჯის რესტავრაციამდე მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში, იაპონელები სარგებლობდნენ ვეგეტარიანული სტილის კერძებით. ისინი ჩვეულებრივ ჭამდნენ ბრინჯს, როგორც ძირითად საკვებს, ასევე ლობიოსა და ბოსტნეულს. თევზის მირთმევა მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ან დღესასწაულებზე იყო.
რატომ არ ჭამდა იაპონია ხორცს?
„როგორც რელიგიური, ასევე პრაქტიკული მიზეზების გამო, იაპონელები ძირითადად თავს არიდებდნენ ხორცის ჭამას 12 საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. საქონლის ხორცი განსაკუთრებით ტაბუდადებული იყო, ზოგიერთი სალოცავი ითხოვდა 100 დღეზე მეტ მარხვას, როგორც მონანიებას მისი მოხმარებისთვის. … ბუდიზმამდეც კი ხორცი არ იყო იაპონური დიეტის განუყოფელი ნაწილი.
როდის დაიწყეს იაპონელებმა ჭამაქათამი?
პირველი ქათამი იაპონიის ისტორიაში.
ქათამზე ნადირობა დაფიქსირებულია დაახლოებით 300 AD. ეს ასევე კეთდებოდა ზოგიერთ ცერემონიაში ძველ ჩანაწერებში. შეიძლება ითქვას, ქათმის ნადირობა საკმაოდ პოპულარული იყო, რადგან იმ დროს აკრძალული იყო. ნარას პერიოდში (ახ. წ. 710-794 წწ.) ხალხი ჩირს ქათამს მიირთმევდა, როგორც ელემენტარული კონსერვირებული საკვები.
