კვასი არის ტრადიციული ფერმენტირებული სლავური და ბალტიური სასმელი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ჭვავის პურისგან, რომელიც ცნობილია ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპისა და აზიის ბევრ ქვეყანაში, როგორც "შავი პური". გამოყენებული პურის ფერი ხელს უწყობს მიღებული სასმელის ფერს. ფერმენტაციის შედეგად კვასის ალკოჰოლის შემცველობა ჩვეულებრივ დაბალია.
კვაზი ალკოჰოლია?
ჩვეულებრივ, კვაზი შეიცავს არაუმეტეს 1,5% ალკოჰოლს მოცულობით, მაგრამ თუ ის უფრო დიდხანს გაჩერდა, კონცენტრაცია შეიძლება გახდეს 2,5% ან მეტი. ლუდისგან განსხვავებით, კვასს ზოგადად უალკოჰოლო სასმელად მიიჩნევენ და მას ყველა ასაკის ბავშვები სვამენ ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე.
რა სარგებელი მოაქვს კვასს?
რადგან კვაზი ითვლება ერთ-ერთ დიდ პრობიოტურ საკვებად, არსებობს მრავალი სარგებელი, როგორიცაა ნაწლავის ტრაქტის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება და იმუნური სისტემის გაძლიერება, რაც საკვებ ნივთიერებებს უფრო ხელმისაწვდომს ხდის ორგანიზმს. ეს ასევე ამცირებს ლაქტოზას შეუწყნარებლობის სიმპტომებს, ამცირებს ალერგიის პრევალენტობას.
კარგია თუ არა კვაზი ჯანმრთელობისთვის?
ლაქტო-ფერმენტირებული საკვები და სასმელები მდიდარია ბიოშეღწევადი ნუტრიენტებით, ფერმენტებით, ანტიოქსიდანტებითა და პრობიოტიკებით და მხარს უჭერს ნაწლავების შეხორცებისა და მთელი სხეულის ჯანმრთელობის ბევრ ასპექტს. ჭარხლის კვაზი ანტიოქსიდანტების ერთ-ერთი საუკეთესო ბუნებრივი წყაროა, ეს არის მოლეკულები, რომლებიც კურნავს თქვენს უჯრედებს და იცავს მათ დაზიანებისგან [3].
კვაზი იგივეა რაც კომბუჩა?
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ფერმენტირებულია და შეიცავს ჯანსაღსპრობიოტიკების დოზით, კომბუჩა დუღილისთვის ეყრდნობა SCOBY-ს, ხოლო კვაზი იყენებს ლაქტო-ფერმენტაციას მხოლოდ ჭარხლში არსებულ ბუნებრივ შაქარზე დაყრდნობით.
