ნუ ინერვიულებ, მარტო არ ხარ. რაც შეეხება საქმეს, თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ სტაფილოს კანი. სანამ კარგად გარეცხავთ და გახეხავთ ჭუჭყისა და ნარჩენების მოსაშორებლად, გასუფთავებული სტაფილო საჭმელად სრულიად უსაფრთხოა (და გემრიელი).
უკანი სტაფილო უფრო ჯანსაღია?
სტაფილოს კანი არ შლის ვიტამინების უმეტესობას, ნათქვამია ტუფტის უნივერსიტეტის კვების წერილში. სტაფილოს კანი შეიცავს კონცენტრირებულ C ვიტამინს და ნიაცინს, მაგრამ ქერქის ქვეშ, შემდეგ ფენას, ფლოემს, ასევე აქვს ეს ვიტამინები A ვიტამინთან ერთად.
შეფ-მზარეულები ასუფთავებენ სტაფილოს?
მაგრამ მართლა უნდა მოიჭრან? როგორც ირკვევა, არა. სანამ ძირეულ ბოსტნეულს გარეცხავთ და გახეხავთ სანამ დაჭრით, კუბიკებად დაჭრით ან რეცეპტისთვის მოამზადებთ, ალბათ კარგად იქნებით. სტაფილოს კანი არ არის ისეთი სქელი, როგორც ზოგიერთი სხვა ბოსტნეულის კანი, როგორიცაა კარტოფილი ან ჭარხალი.
გახეხილი სტაფილო უკეთესი გემოთი?
მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე დეგუსტაციამ აღმოაჩინა, რომ დაუმუშავებელი უმი სტაფილო უფრო მიწიერი გემოთი იყო, ვიდრე მათი გაშიშვლებული და-ძმები, უმეტესობას ყურადღება გაამახვილა მათმა „მტვრიანმა ექსტერიერმა“და „მწარე დასრულებამ“. შედეგები კიდევ უფრო მკაფიო იყო, როდესაც სტაფილო მოხარშული იყო. … საუკეთესო გემოსა და ტექსტურისთვის, გაასუფთავეთ სტაფილო.
უნდა გავფცქვნა სტაფილო შეწვამდე?
უნდა გამოაცალოთ სტაფილო გამოწვისთვის? მე მირჩევნია სტაფილო გავრეცხო შეწვის წინ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. სტაფილოების გახეხვა აძლევს მათ აუფრო სუფთა გარეგნობა. თუ არ აირჩევთ კანი, გახეხეთ ბოსტნეულის ფუნჯით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მოიშორებთ ჭუჭყს ან ნამსხვრევებს მომზადებამდე.
