მარტინი, მანჰეტენელები, ძველმოდურები - ძირითადად, ნებისმიერი სასმელი უნდა მოურიოთ. ამ სასმელების შერევა წარმოშობს " აბრეშუმისებრი შეგრძნება პირში ზუსტი განზავებით და სრულყოფილი სიცხადით", ამბობს ელიოტი..
რატომ ურიეთ და არ შეანჯღრიეთ მარტინი?
როგორც წესი, არნოლდი განმარტავს, როცა სასმელს შეანჯღრევთ, ის უფრო გაცივდება და, შესაბამისად, უფრო განზავდება, ვიდრე მორევის შემდეგ. „შიგნით ყინულის სწრაფად დარტყმა შერყევული თუნუქის ყველაზე მღელვარე, ეფექტური და ეფექტური ხელით გაგრილების/განზავების ტექნიკაა, რომელსაც ჩვენ სასმელის შემქმნელები იყენებენ“, განმარტავს ის.
რა არის მარტინის შერყევის მიზანი?
თუმცა, ბევრი ბარმენი ურევს ნებისმიერ კოქტეილს, რომლის ინგრედიენტები მთლიანად გამჭვირვალეა - როგორიცაა მარტინი, მანჰეტენი და ნეგრონები -, რათა შეინარჩუნოს სიწმინდე და ტექსტურა. სასმელის შერყევა ნარევში ჰაერის ბუშტებს აჩენს და შეუძლია ყინულის კუბებიდან პატარა ნაჭრების ამოჭრა, როდესაც ისინი ერთმანეთს ან შეიკერის კედელზე მოხვდება.
რას ნიშნავს მარტინის მორევა?
როდესაც სასმელებს ურევთ, მიზანია ნაზად შეურიოთ ინგრედიენტები და დაითხოვოთ იმდენი ყინული, რომ წყალი ჩამოასხას ძლიერ ნარევს. ეს არბილებს ალკოჰოლის გემოს, ხდის მას უფრო სასიამოვნო და სასიამოვნოს მსმელისთვის და ქმნის ერთგვაროვან გემოს სასმელში. მორევა უფრო ნაზი შერევის ტექნიკაა, ვიდრე შერყევა.
არის განსხვავება შერყეულ და ადუღებულ მარტინს შორის?
არევა და შერყევა აშკარად იწვევს სხვადასხვასინგრედიენტები ერთმანეთში ერევა, მაგრამ ორივე მოქმედება ასევე აციებს და აზავებს შერევის კოქტეილს. შერევის ორ მეთოდს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ შერყევის ძალადობრივი მოქმედება ერთსა და იმავე შედეგებს უფრო სწრაფად აღწევს..
