2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
მძიმე კრემი და ათქვეფილი კრემი არის ორი მსგავსი მაღალცხიმიანი რძის პროდუქტი, რომლებსაც მწარმოებლები ამზადებენ რძის ცხიმთან შერევით. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი ცხიმის შემცველობა. მძიმე კრემს ოდნავ მეტი ცხიმი აქვს ვიდრე ათქვეფილ კრემს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ძალიან ჰგვანან კვებით.
მძიმე კრემი იგივეა, რაც ათქვეფილი?
აი გარიგება. განსხვავება დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. მძიმე კრემს აქვს ოდნავ მეტიცხიმი (მინიმუმ 36 პროცენტი), ვიდრე ათქვეფილი კრემი (მინიმუმ 30 პროცენტი). ორივე კარგად ათქვიფეთ (და გემრიელადაც გემრიელადაა), მაგრამ სქელი კრემი უფრო დიდხანს ინარჩუნებს ფორმას, ხოლო ათქვიფეთ უფრო მსუბუქ, რბილ ტექსტურას.
მძიმე კრემი იგივეა, რაც ათქვეფილი კრემი კანადაში?
მძიმე ნაღები და მძიმე ათქვეფილი კრემი არსებითად იგივეა და ორივე უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 36% ან მეტ რძის ცხიმს. ათქვეფილი კრემი, ან მსუბუქი ათქვეფილი ნაღები, უფრო მსუბუქია (როგორც თქვენ მოელით) და შეიცავს 30%-დან 35%-მდე რძის ცხიმს. … მძიმე ნაღები ათქვიფეთ უკეთესად და უფრო დიდხანს ინარჩუნებს ფორმას, ვიდრე ათქვეფილი.
რით შემიძლია შევცვალო მძიმე კრემი?
მძიმე კრემის 10 საუკეთესო შემცვლელი
- რძე და კარაქი. …
- სოიოს რძე და ზეითუნის ზეთი. …
- რძე და სიმინდის სახამებელი. …
- ნახევარ-ნახევარი და კარაქი. …
- აბრეშუმის ტოფუ და სოიოს რძე. …
- ბერძნული იოგურტი და რძე. …
- აორთქლებული რძე. …
- ხაჭო დარძე.
როდესაც რეცეპტი შეიცავს მძიმე კრემს რას გამოვიყენო?
კარაქი არის უზარმაზარი 80% ცხიმი, ასე რომ, მთლიან რძესთან ერთად, ის მოქმედებს როგორც მძიმე კრემის შემცვლელი. უბრალოდ გაადნეთ 1/4 ჭიქა კარაქი, შემდეგ ათქვიფეთ 3/4 ჭიქა მთლიანი რძე, სანამ გლუვდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ჭიქა მძიმე კრემის ნაცვლად.
გირჩევთ:
სავარაუდოა, რომ სუფლეები იყოს ნაღები?
სუფლე საუკეთესოა როდესაც ისინი ჯერ კიდევ ოდნავ სველდება ცენტრში. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა სუფლე დაყენებული, ნაზად შეეხეთ კერძს - ის ოდნავ უნდა ირხევა. თუ ცენტრი ძალიან თხევადი გეჩვენებათ, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. როგორი უნდა იყოს სუფლის კონსისტენცია?
რატომ არის ჩემი ათქვეფილი კვერცხი წყლიანი?
ტირილი. როდესაც ხარშვისას წყალი კვერცხებიდან გამოეყოფა, ამას ტირილი ეწოდება. თუ ეს მოხდება, კვერცხები სავარაუდოდ ძალიან სწრაფად იხარშება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე და ისინი ზედმეტად იხარშება. ტირილის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხები უნდა მოამზადოთ მცირე ნაწილებად.
რატომ არის ათქვეფილი კვერცხი წყლიანი?
ტირილი. როდესაც ხარშვისას წყალი კვერცხებიდან გამოეყოფა, ამას ტირილი ეწოდება. თუ ეს მოხდება, კვერცხები სავარაუდოდ ძალიან სწრაფად იხარშება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე და ისინი ზედმეტად იხარშება. ტირილის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხები უნდა მოამზადოთ მცირე ნაწილებად.
კარგად არის მოხარშული ათქვეფილი კვერცხი?
ვფიქრობ, უბრალოდ ავურიე მათ ცოტა ცეცხლზე." გახეხილი ტექნიკურად ნიშნავს, რომ ცილა და გული გატეხილია და ერთმანეთში აირია. მყარი ათქვეფილი კვერცხი იხარშება მთელი. ეს არის ნაგულისხმევი მომზადება ათქვეფილი კვერცხებისთვის უმეტეს რესტორნებში და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კარგია, ისინი სახიფათოდ ესაზღვრება მშრალს.
შემიძლია ათქვეფილი ნაღები გავამზადო ნახევარ-ნახევრით?
შეგიძლიათ მართლაც გამოიყენოთ ნახევარ-ნახევარი ათქვეფილი კრემის მოსამზადებლად. მაგრამ თქვენ ნამდვილად ვერ მიიღებთ საუკეთესო შედეგებს მისი გამოყენებით. თუ ათქვეფილი ნაღების საჭიროება დაუჯერებელია და ნახევარი არის ყველაფერი რაც გაქვთ, მაშინ საყინულეში გადატანამდე საფუძვლიანად უნდა შეაგრილოთ მაცივარში.
