ჩაასხით შის ნაჭრები თასში ან დადგით მიქსერით KitchenAid-ის მსგავსად. დაიწყეთ თქვეფა მაღალზე, გაწურეთ კარაქი, რომელიც გვერდებზე ეწებება და განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. ნელა დაამატეთ გადამზიდავი ზეთები და ეთერზეთები საჭიროებისამებრ და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ გახდება სწორი კონსისტენცია. და თქვენ დაასრულეთ!
რამდენი ხანი სჭირდება შის კარაქის ათქვეფს?
მსუბუქი და ფუმფულა შის კარაქის ნარევი
დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ათქვიფეთ (თუ დიდი რაოდენობით შის კარაქი გაქვთ, ამას მეტი დრო დასჭირდება) თქვენი ნარევი უნდა იყოს მსუბუქი, ფუმფულა და სქელი, თითქმის მერინგის მსგავსი.
როგორ იცით, როდესაც სხეულის კარაქი მზად არის ათქვიფეთ?
როგორც ნარევი ნაწილობრივ დადნება და გაუმჭვირვალე გახდება, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი ეთერზეთები და ათქვიფეთ ხელის მიქსერით ან სტენდი მიქსერით (ჩემი საყვარელი სტენდი მიქსერი) სანამ სხეულის კარაქი არ გახდება ფუმფულა და გამაგრებული. ჩამოყალიბდა მწვერვალები. თუ საკმარისად დიდხანს გავცივდი, ჩემი ჩვეულებრივ ათქვიფეს ერთ-ორ წუთში.
შეიძლება თუ არა შის კარაქი ზედმეტად ათქვეფილი?
შის კარაქი ძალიან მიდრეკილია მარცვლებისკენ თუ ის გაცხელდება სითხემდე და შემდეგ ნელა გაცივდება. … თუ იგრძნობთ უხეში ნაწილაკებს, გაათბეთ შის კარაქი დაბალ ცეცხლზე წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლომდე არ გადნება (მარცვლები აღარ არის) და შემდეგ შედგით საყინულეში, სანამ გამაგრდება. დააბრუნეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააგრძელეთ.
რატომ არ ათქვიფე ჩემი შის კარაქი?
რჩევა: თუ გიჭირთ მისი მიღებარომ ათქვიფეთ, შეიძლება ცოტა აურიოთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რომ ისევ გაცივდეთ, რომ საკმარისად გამაგრდეს. თუ ნარევი არ ათქვიფეს ან დარჩება ათქვეფილი, თქვენ უნდა გაცივდეთ უფრო დიდხანს.
