საფუარი დუღილი საფუარს შეუძლია გადარჩეს ჟანგბადის თანდასწრებით და არარსებობით (1). ჟანგბადის თანდასწრებით, საფუარი გადის აერობულ სუნთქვას და გარდაქმნის ნახშირწყლებს (შაქრის წყაროს) ნახშირორჟანგად და წყალად.
საფუარი იყენებს აერობულ სუნთქვას?
საფუარი, ზოგადად, ავლენს მრავალფეროვან მეტაბოლურ უპირატესობას სუნთქვის რეჟიმთან დაკავშირებით (აერობული ან ანაერობული) ჟანგბადის არსებობის შემთხვევაშიც კი. Saccharomyces საფუარი, კერძოდ, აღინიშნა, რომ ფერმენტაციულ სუნთქვაში შედის აერობულ პირობებშიც კი, სხვადასხვა ხარისხით.
საფუარი იზრდება აერობული თუ ანაერობული?
ნორმალური საფუარი შეიძლება გაიზარდოს აერობული, ჟანგბადის თანდასწრებით ან ანაერობული გზით, ჟანგბადის არარსებობის შემთხვევაში. აერობული ზრდის პირობებში მათ შეუძლიათ ხელი შეუწყონ ზრდას ნახშირბადის მარტივი წყაროების დაჟანგვით, როგორიცაა ეთანოლი, აცეტატი ან გლიცეროლი.
გადის საფუარი ანაერობული სუნთქვა?
ანაერობული სუნთქვა საფუარში
საფუარი უნდა გადართოს ანაერობულ სუნთქვაზე, რათა უზრუნველყოს მისი გადარჩენა. იწარმოება ეთანოლი და ნახშირორჟანგი. საფუარი შეიძლება გამოვიყენოთ პურის დასამზადებლადაც. საფუარი სუნთქავს გლუკოზის გამოყენებით ცომში დამატებულ შაქარში.
რატომ არ იყენებს საფუარი აერობულ სუნთქვას?
საფუარის მნიშვნელობა პურში
საფუარი მოქმედებს როგორც საფუარი საშუალება პურში, ცვლის ცომში არსებულ შაქარს გაზად, რაც ქმნის ბუშტებსპურებში. … თუმცა, იმის გამო, რომ საფუარი საბოლოოდ გადავა აერობულიდან ანაერობულ სუნთქვაზე, საფუარი ამოიწურება კვებისგან -- ჟანგბადით.
