ბრინჯის გაშლას აქვს ფარული სირთულის ის, რომ არის საკმარისად უხეში, რათა მოაცილოს ქერქი, მაგრამ საკმარისად ნაზი, რომ არ გატეხოს ან არ გატეხოს ბრინჯი. … ჩვენ გვსურს, რომ ბრინჯის დაქუცმაცებული ან ნახევრად გაჭრილი რაოდენობა იყოს მთლიანი გადამუშავებული ბრინჯის 10%-ზე ნაკლები.
რა არის ბრინჯის ამოღება?
ქერქის მოცილება (ქერქის ამოღება ან ამოღება)ყავისფერი ბრინჯი წარმოიქმნება უხეში ბრინჯისგან ქერქის ამოღებით. ქერქის ამოღება ხდება ხახუნის შედეგად, როდესაც ბალიშის მარცვალი გადის ორ აბრაზიულ ზედაპირს შორის, რომლებიც მოძრაობენ სხვადასხვა სიჩქარით.
როგორ კეთდება გაშლა?
კოტილედონებიდან ქერქის ამოღების პროცესს ეწოდება ქერქის ამოღება, ხოლო ქოჩორების ამოღების და შემდგომი გაყოფის, მისი გაწმენდის, გაპრიალების და დახარისხების პროცესი ცნობილია როგორც დაფქვი. ქერქის ამოღება აუმჯობესებს პროდუქტის გარეგნობას, ტექსტურას, პროდუქტის ხარისხს, გემრიელობას და საჭმლის მონელებას.
როგორ იჭრება ბრინჯი?
ბრინჯის ქერქები არის ბრინჯის თესლის ან მარცვლების საფარი. … 1885 წელს ბრაზილიაში გამოიგონეს ბრინჯის ხორცშესხმის თანამედროვე მანქანა. დაფქვის პროცესის დროს, ნედლი მარცვლიდან ჭუჭყს აშორებენ, რათა გამოაშკარავდეს მთლიანი ყავისფერი ბრინჯი, რომელსაც შემდეგ ჩვეულებრივ ფქვავენ ქატოს ფენის მოსაშორებლად, რის შედეგადაც მიიღება თეთრი ბრინჯი.
როგორ ასუფთავებთ ბრინჯს?
დაფქვამდე ბრინჯს ადუღებენ ზეწოლის ქვეშ, რათა ყველა ვიტამინი და მინერალი გადაიტანოს ქატოს ფენებიდან თავად ბირთვში. მომზადების შემდეგ, ბრინჯიარის ორთქლზე მოხარშული, გაშრობა და შემდეგ დაფქვილი. უკვე დაფქული ბრინჯი შეიძლება ჩაიძიროს ვიტამინ და მინერალურ აბაზანაში, რომელიც ფარავს მარცვლებს.
