ბორში არის უკრაინული წარმოშობის ჭარხლის წვნიანი, გავრცელებული აღმოსავლეთ ევროპასა და ჩრდილოეთ აზიაში. როგორც წესი, იგი მზადდება ჭარხლით, როგორც ძირითადი ინგრედიენტით, ხორცის ან ძვლის მარაგის შერწყმით მოხარშულ ან მოხარშულ ბოსტნეულთან, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს კომბოსტოს, სტაფილოს, ხახვს, კარტოფილს და პომიდორს.
შეიცავს ბორში ხორცს?
ტიპიური უკრაინული ბორში არის ტრადიციულად მზადდება ხორცის ან ძვლის ბულიონისგან, შემწვარი ბოსტნეულისა და ჭარხლის მჟავე (ანუ, ფერმენტირებული ჭარხლის წვენი). რეცეპტიდან გამომდინარე, ზოგიერთი კომპონენტი შეიძლება გამოტოვდეს ან შეიცვალოს.
რა განსხვავებაა რუსულ და უკრაინულ ბორშს შორის?
Borscht არის უძველესი სლავური სიტყვა ჭარხალი. მაშასადამე, ბორში არის ძალიან გემრიელი წვნიანი, რომელიც შეიცავს რამდენიმე ჯიშის ბოსტნეულს (და ჩვენთვის არავეგეტარიანელებს ხორცს), რომელსაც აუცილებლად უნდა ჰქონდეს ჭარხალი. … მთავარი განსხვავება უკრაინულ და რუსულ ბორშს შორის არის ამ უკანასკნელში კარტოფილისა და მარილის ღორის ხორცის გამოტოვება..
რა ხორცს უხდება ბორშჩი?
ძროხის და შებოლილი ღორის -- ხშირად ლორი -- ყველაზე ჩვეულებრივი ხორცია და ორივე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთ წვნიანში. მე ასევე მქონია არაჩვეულებრივად კარგი ბორში ბატით.
რისგან მზადდება უკრაინული ბორში?
უკრაინული ბორში არის საქონლის ხორცისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნების წვნიანი, რომელშიც ჭარბობს ძირეული ბოსტნეული და კომბოსტო, ხოლო წვნიანი თავის დამახასიათებელ ღრმა წითელ ფერს ჭარხლისგან იღებს. წვნიანს ხშირად მიირთმევენარაჟნის გარნირით და ფიროჟკით, საქონლის ხორცით და ხახვით სავსე ბრუნვებით.
