შეფ-მზარეული ან მთავარი მზარეული არის შეფ-მზარეული, რომელიც ხელმძღვანელობს და მართავს რესტორნის ან სასტუმროს სამზარეულოსა და შეფ-მზარეულებს. შეფ-მზარეული ან აღმასრულებელი მზარეული არის შეფ-მზარეული, რომელიც ფლობს და/ან მართავს რესტორანს.
რა არის კონკრეტულად აღმასრულებელი შეფ?
აღმასრულებელი შეფ-მზარეული საბოლოოდ არის ლიდერის როლი - პასუხისმგებელია სხვა მზარეულების გუნდის ზედამხედველობაზე, ახალი მენიუს შექმნაზე, სამზარეულოს პერსონალის მომზადებაზე და სამზარეულოს ზოგადი ოპერაციების მართვაზე. მიუხედავად იმისა, რომ გზა შეიძლება დახვეული იყოს, არსებობს საერთო უნარები და გამოცდილება, რომლებსაც ბევრი აღმასრულებელი მზარეული იზიარებს.
რა განსხვავებაა შეფსა და აღმასრულებელ შეფს შორის?
მთავარი მზარეული არის შეფ-მზარეული, რომელსაც აქვს სრული კონტროლი მთელი სამზარეულოს დაწესებულებაში. ის დაწესებულებაში სამზარეულოს იერარქიაში მეორე ადგილზეა. მეორეს მხრივ, აღმასრულებელი მზარეული არის შეფ, რომელიც ახორციელებს მენეჯერულ ამოცანებს დაწესებულებაში. …
როგორია შეფ-მზარეულების რანგები?
სამზარეულოს იერარქია: კარიერის ვარიანტები რესტორნის სამზარეულოში
- აღმასრულებელი შეფ. …
- მზარეული (Cef de Cuisine) …
- შეფის მოადგილე (Sous Chef) …
- სადგურის შეფ (შეფ დე წვეულება) …
- უმცროსი შეფ (კომისის შეფ) …
- სამზარეულოს პორტერი. …
- შესყიდვების მენეჯერი.
შეფ-მზარეულები კარგ ფულს შოულობენ?
მიუხედავად იმისა, რომ ZipRecruiter ყოველწლიურ ხელფასს ხედავს $154,000-მდე და $49,500-მდე, კორპორატიული აღმასრულებელი დირექტორის უმრავლესობაშეფ-მზარეულის ხელფასები ამჟამად მერყეობს $83, 500 (25-ე პროცენტილი)-დან 102,500 დოლარამდე (75-ე პროცენტილი), ხოლო ყველაზე მაღალი შემოსავალი (90 პროცენტი) შეადგენს 125,000 დოლარს ყოველწლიურად შეერთებულ შტატებში.
