ქინძი, (Coriandrum sativum), ასევე მოუწოდა კოლინტროს ან ჩინურ ოხრახუშს, ბუმბულისებრი ერთწლოვანი მცენარე ოხრახუშისებრთა ოჯახისა (Apiaceae), რომლის ნაწილები გამოიყენება როგორც მწვანილი და სანელებელი. ხმელთაშუა ზღვისა და ახლო აღმოსავლეთის რეგიონების მშობლიური მცენარეა ფართოდ გაშენებული მსოფლიოს მრავალ ადგილას მისი კულინარიული გამოყენებისთვის.
დაფქული ქინძი ბალახია თუ სანელებელი?
ქინძი (/ˌkɒriˈændər, ˈkɒriændər/; Coriandrum sativum) არის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარე Apiaceae-ს ოჯახიდან. იგი ასევე ცნობილია როგორც ჩინური ოხრახუში, დანია ან კილანტრო (/sɪˈlæntroʊ, -ˈlɑːn-/). მცენარის ყველა ნაწილი საკვებია, მაგრამ ახალი ფოთლები და გამხმარი თესლი (სანელებლის სახით) არის ნაწილები, რომლებიც ყველაზე ტრადიციულად გამოიყენება სამზარეულოში.
რატომ არის ქინძი ბალახი და სანელებელი?
ტექნიკურად ქინძი აღწერს მთელ მცენარეს თესლიდან, ფოთლებიდან და ღეროებიდან. მწვანილი არის მცენარის ფოთლები, ხოლო სანელებლები მოდის ფესვებიდან, ქერქიდან და თესლიდან. ქინძის ფოთლებს მოიხსენიებენ, როგორც კილიანტროს, რაც ესპანური ნიშნავს ქინძს.
რისთვის გამოიყენება ქინძის ბალახი?
საჭმელში ქინძი გამოიყენება როგორც კულინარიული სუნელი და საკვები მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. წარმოებაში ქინძი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი მედიკამენტებში და თამბაქოში და სურნელებად კოსმეტიკასა და საპნებში.
არის თუ არა კოლინტრო ბალახი?
კილანტრო ადვილად იზრდება, რაც მისი სიმრავლის ახსნას უწყობს ხელს. ეს არის გამძლე წლიური ბალახი და ოხრახუშის ოჯახის წარმომადგენელი, დაკავშირებულისხვა მაქმანის ფოთლოვანი მცენარეები, როგორიცაა კამა, კამა, ხახვი და სტაფილო.
