ზოგადად, მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება პასტას მოხარშვას. ზედმეტი მომზადების თავიდან ასაცილებლად, შეამოწმეთ იგი ყოველ რამდენიმე წუთში. თუ არასაკმარისად მოიხარშება, დატოვეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი ადუღებამდე.
როდის უნდა იყოს მაკარონი ოდნავ მოხარშული?
Molto al dente არის ის, რაც გინდა. ეს არის არასაკმარისად მოხარშული მაკარონი, დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ, რომელიც ჩვენ გვიყვარს საღეჭი ალ დენტე. თუ ქოთნიდან მაკარონის ნაჭერი ამოიღეთ, უკბინეთ მასში. მაკარონის შუაში უნდა იყოს ცარცისფერი, ფაფუკი ხარისხი და თქვენ შეძლებთ ამის ნახვას.
უსაფრთხოა თუ არა ოდნავ მოხარშული მაკარონი?
ხშირ შემთხვევაში, თქვენ ვერც კი შეამჩნევთ რაიმე ეფექტს. თუ თქვენ მიირთმევთ დიდი რაოდენობით უმი მაკარონის ან ხშირად მიირთმევთ მას, რისკავთ ავად გახდეთ, ზოგიერთში კი კრუნჩხვები. საზოგადოდ მიზანშეწონილია მოერიდოთ არასაკმარისად მოხარშული მაკარონის ჭამას და დარწმუნდით, რომ სწორად მოხარშეთ, რათა გაანადგუროთ ნებისმიერი ბაქტერია ლაფშზე.
რატომ უნდა დაუშვათ მაკარონი?
გაშრობის პერიოდი საშუალებას აძლევს მაკარონს საკმარისად გაშრეს, რომ ის ოდნავ მკვრივი და ნაკლებად წებოვანი გახდეს, რაც ხელს უშლის მაკარონის შეკუმშვას და შეწებებას მომზადებისას. ფორმის მაკარონი ასევე უკეთ ინარჩუნებს თავის ფორმას, როცა ნებას რთავს ოდნავ გაშრეს მოხარშვამდე.
რატომ უნდა მიირთვათ მოხარშული მაკარონი სასწრაფოდ?
მზა წყალში შემავალი ზეთი ხელს უშლის მათ ერთმანეთთან შეწებებას. მაკარონი უნდა იყოს მოხარშული მირთმევის დროსთან რაც შეიძლება ახლოს რადგან საკმაოდ გაცივდებასწრაფად.
