მოათავსეთ კრევეტები დიდ თასში. დაამატეთ 1/2 ჭიქა ლაიმის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ კრევეტები "მოხარშოთ" ლაიმის წვენში (აუცილებლად და არ მოიხარშება, აღარ მოიხარშება და გამკვრივდება).
უსაფრთხოა თუ არა ლაიმში მოხარშული კრევეტების ჭამა?
უსაფრთხოა კრევეტების მოხარშვა ლაიმის წვენში? ცაცხვის ლიმონმჟავა ანადგურებს კრევეტების ცილებს და ამზადებს ხორცს მოხმარებისთვის, ხორცს აქცევს გაუმჭვირვალე ვარდისფერ ფერს და ანადგურებს მავნე ბაქტერიებს.
ამზადებს თუ არა ლიმონის წვენი უმი კრევეტს?
ლაიმის ან ლიმონის წვენში შემავალი ლიმონის მჟავა ანგრევს ზღვის პროდუქტების ცილებს, რაც მას ისე გამოიყურება, თითქოს მოხარშულია. თუმცა, ზღვის პროდუქტები ტექნიკურად არ არის "მოხარშული". მჟავე მარინადი არ კლავს ბაქტერიებს, განსხვავებით სითბოს მომზადებისგან.
როგორ ამზადებს ლაიმის წვენი ზღვის პროდუქტებს?
ძირითადად, ceviche არის ძირითადად ახალი ზღვის პროდუქტები, გაჟღენთილი მჟავე მარინადში, ყველაზე ხშირად ლაიმის ან ლიმონის წვენში. ციტრუსში არსებული მჟავა ქმნის უკიდურესად დაბალ pH მდგომარეობას თევზის ცილის ქსელების დენატაციისთვის, ისევე როგორც გათბობა. ამის შედეგად ზღვის პროდუქტები ხდება გაუმჭვირვალე და უფრო მყარი ტექსტურით.
ლაიმის წვენი ამზადებს უმი თევზს?
ჩამოსხმული ლიმონისა და ლაიმის წვენი უსაფრთხოა ცევიჩესთვის. მათში შემავალი მჟავები თევზს "მოხარშავს". თუმცა, ჩვენ არ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩამოსხმული წვენი, რადგან ამ მარტივი რეცეპტის წარმატება მოდის ინგრედიენტების სიახლისგან. ჩამოსხმული ციტრუსიუბრალოდ არ შეედრება ახლად გაწურულ ლიმონს და ლაიმს.
