წარმოშობა. კუმინი უძველესი სანელებელია, რომელიც იზრდება ეგვიპტესა და ახლო აღმოსავლეთში. ის ნაპოვნია 4000 წლის წინანდელ გათხრებში სირიაში და ძველ ეგვიპტეში, სადაც მას იყენებდნენ როგორც სანელებელს და როგორც ელემენტს მუმიების შესანარჩუნებლად. ის ბიბლიაში გვხვდება როგორც ძველ აღთქმაში, ასევე ახალ აღთქმაში.
ვინ გამოიგონა ცილის თესლი?
ველური კვიმის თესლი გათხრილი იქნა ახლანდელ წყალქვეშა დასახლებაში ატლიტ-იამში, რომელიც დათარიღებულია ძვ.წ. VI ათასწლეულის დასაწყისით. სირიაში გათხრილი თესლი თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II ათასწლეულით. ისინი ასევე მოხსენებულია ძველი ეგვიპტური არქეოლოგიური ძეგლების ახალი სამეფოს რამდენიმე დონეზე.
საიდან გაჩნდა კვიმის თესლი?
ციმნის თესლი, როგორც წესი, ხელით იკრიფება. ბოტანიკური თვალსაზრისით, კვარცხლბეკი Apiaceae (ოხრახუშის) ოჯახის წარმომადგენელია. კუმინი წარმოიშვა დასავლეთ აზიაში, სადაც იგი კულტივირებული იყო ბიბლიური დროიდან. დღესდღეობით ინდოეთი და ირანი მსოფლიოში კუმინის მთავარი მწარმოებლები არიან.
ციმნის სამშობლო ინდოეთია?
კუმინი, ეგვიპტის მკვიდრი, კულტივირებულია ათასწლეულების განმავლობაში ინდოეთში. ეს არის ინდური სანელებლების ყუთის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც მოიძებნება მისი ვარსკვლავური ფუნქციონირებისთვის, როგორც საკვები, ასევე წამალი. როგორც სანსკრიტზე, ასევე ჰინდიზე ჯირას უწოდებენ, მისი სახელი ნიშნავს "ის, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას".
სად იწარმოება კუმინი?
1.2. კუმინის ფხვნილი
ცნობილი როგორც Cuminum Cyminum, cumin მიიღება აყვავებული მცენარისგან, რომელიც ძირითადად იზრდება ინდოეთში, ჩრდილოეთ აფრიკაში დაახლო აღმოსავლეთი. ამ კვიმის თესლებს შემდეგ აშრობენ და აფუვებენ, ისევე როგორც ჩილის ფხვნილს ამზადებენ გამხმარი წითელი წიწაკისგან და შემდეგ იყენებენ სხვადასხვა სამზარეულოში.
