ითვლება, რომ კერძი არის ძირითადი ამერიკული წარმოშობის. მას ჩვეულებრივ ეწოდებოდა Awendaw ან Owendaw. კოვზის პურის პირველი დაბეჭდილი რეცეპტი გამოჩნდა სარა რატლეჯის "კაროლინა დიასახლისის" კულინარიულ წიგნში 1847 წელს.
როდის გამოიგონეს კოვზის პური?
თავის წიგნში, Southern Food, ჯონ ეგერტონმა განაცხადა, რომ კოვზის პური სავარაუდოდ წარმოიშვა ვირჯინიაში დაახლოებით 1824. სხვები ამბობენ, რომ მდიდარი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კარაქი, რძე და კვერცხი, ეს რეცეპტი აშკარად სამოქალაქო ომის შემდეგ უნდა ყოფილიყო.
რატომ ეძახიან კოვზის პურს?
სახელი შეიძლება მომდინარეობდეს suppone-დან ან suppawn-დან, მშობლიური ამერიკული სიტყვიდან, რომელიც ნიშნავს მდუღარე წყალში შერეული სიმინდის ფქვილისგან მომზადებულ მუშს. თუმცა, კოვზის პური გაცილებით გვიან განვითარდა, ამიტომ უფრო სავარაუდოა, რომ კერძს კოვზის პური ერქვას, რადგან ის იმდენად რბილია, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ კოვზით.
რისგან მზადდება კოვზის პური?
კოვზიანი პური, ასევე ცნობილი როგორც სიმინდის კასეროლი ან სიმინდის პუდინგი, არის უფრო კრემისებრი ვერსია სიმინდის პურის, რომელსაც მიირთმევთ კოვზით. ყველაზე ცნობილი რეცეპტი არის ჯიფისგან და, როგორც წესი, მზადდება ჯიფის სიმინდის მაფინის მიქსისგან, კარაქისგან, არაჟანისგან, კვერცხის, დაკონსერვებული სიმინდისა და დაკონსერვებული ნაღების სიმინდისგან.
რა განსხვავებაა სიმინდის პურსა და კოვზის პურს შორის?
კოვზი პური არის სიმინდის პურის მსუბუქი, ნოტიო ვერსია. ეს არის სადღაც უბრალო სუფლეს ან ქონდარი, ბრიტანული სტილის პუდინგსა და სიმინდის პურს შორის, ტრადიციული რეცეპტებით, რომლებიც ითხოვენ კვერცხის ცილას ათქვეფაზე.და დაკეცეთ ისინი, სუფლეს მსგავსი. მას მიირთმევენ კოვზით - აქედან გამომდინარეობს სახელი.
