ახალი საფუარი ბუნებრივად გლუტენის გარეშე. ის შეიძლება მოიძებნოს ზოგიერთ თონეში და საცალო ვაჭრობაში მაღაზიის თონეებში, თუმცა ჩვენ გირჩევთ, დაელაპარაკეთ მაღაზიის საცხობ პერსონალს იმის გასაგებად, აქვს თუ არა ბუნებრივ საფუარს რაიმე შესაძლო ჯვარედინი დაბინძურება, რადგან ის ხშირად გამოიყენება იმავე გარემოში, როგორც გლუტენის შემცველი ფქვილი.
ყველა საფუარი გლუტენისგან თავისუფალია?
საფუარის უმეტესობა გლუტენისგან თავისუფალია, მაგრამ ზოგიერთი სახის საფუარი შეიცავს გლუტენს. საცხობი საფუარის ყველაზე გავრცელებული სახეობები, როგორიცაა პურის საფუარი და აქტიური მშრალი საფუარი, არის გლუტენის გარეშე.
რომელი საფუარი არ არის გლუტენის გარეშე?
ლუდის საფუარი არ არის გლუტენისგან და შეიცავს ქერს. ლუდის საფუარი არის ლუდის წარმოების ქვეპროდუქტი და, შესაბამისად, შეიცავს ქერის ალაოს, რომელიც არ არის გლუტენისგან თავისუფალი. ზოგჯერ ლუდის საფუარს ურევენ საკვებ საფუარს, რადგან ისინი ორივე საფუარის ერთი და იგივე სახეობიდან არიან - Saccharomyces cerevisiae.
შეგიძლიათ მიიღოთ საფუარის ექსტრაქტი ცელიაკიით?
ცელიაკიის და გლუტენთან დაკავშირებული სხვა დარღვევების მქონე პირებს დიდი ხანია ურჩევენ მოერიდონ საკვებს, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტს "ლუდის საფუარი", მაგრამ არა ინგრედიენტები "საფუარის ექსტრაქტი" ან "ავტოლიზებული". საფუარის ექსტრაქტი."
მუშაობს საფუარი უგლუტენო ფქვილთან?
შესაჯამებლად, უგლუტენის უნივერსალური ფქვილი იდეალურია საფუარის გამოცხობისთვის, რადგან თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ ქსანთანის რეზინის რაოდენობა თქვენს რეცეპტში და დახვეწილი სახამებლის ნაზავი. ვარიანტების ფართო სპექტრი, ტექსტურა-ბრძენი. რა არის საუკეთესო გზა ამ ფქვილის გამოსაყენებლად?
