მოხარშული კვერცხები არის კვერცხები, როგორც წესი, ქათმისგან, მოხარშული მათი ნაჭუჭით, ჩვეულებრივ, მდუღარე წყალში ჩაძირვით. მოხარშული კვერცხები იხარშება ისე, რომ კვერცხის ცილა და კვერცხის გული გამაგრდეს, ხოლო რბილად მოხარშულმა კვერცხმა შეიძლება დატოვოს გული, ზოგჯერ თეთრი, ნაწილობრივ მაინც თხევადი და უმი.
კვერცხს ბუნებრივად აქვს ნატრიუმი?
საკვები, როგორიცაა ახალი ბოსტნეული, ხილი, რძის პროდუქტების უმეტესობა, კვერცხი და უმარილო თხილი, არის ბუნებრივად დაბალი ნატრიუმით.
მოხარშულ კვერცხს სჭირდება მარილი?
მწიკვი მარილი წყალში ძალიან დაგეხმარებათ კვერცხის მოხარშვისას. მარტივი სამეცნიერო თეორია ამ ფენომენის მიღმა არის ის, რომ მარილი დაიცავს კვერცხის ნაჭუჭს გატეხვისა და დუღილის დროს. … კვერცხის მოცულობა გაიზრდება წყლის ტემპერატურის მატებასთან ერთად, რაც გამოიწვევს კვერცხის ნაჭუჭის დაშლას.
რატომ ემატება მარილი მოხარშულ კვერცხს?
კვერცხის ცილა უფრო სწრაფად მყარდება ცხელ, მარილიან წყალში, ვიდრე სუფთაში. ასე რომ, თქვენს წყალში ცოტაოდენმა მარილს შეუძლია მინიმუმამდე დაიყვანოს არეულობა, თუ თქვენი კვერცხი გაჟონვისას ხარშვისას. კვერცხის ცილა მყარდება მარილიან წყალში მოხვედრისას, აკრავს ბზარს ისე, რომ კვერცხმა თეთრი ნაკადი არ გაისროლოს.
რამდენი ბუნებრივი ნატრიუმია კვერცხში?
დამატებით, თითოეული კვერცხის ცილა შეიცავს 54 მილიგრამ კალიუმს, აუცილებელ მინერალს, რომელსაც ამერიკელების უმეტესობა არ იღებს საკმარისად, WebMD-ის მიხედვით, და 55 მგ ნატრიუმს.
