კვერცხის ცილა კვერცხის ცილა კვერცხს აწონიან, შემდეგ აჭრიან ბრტყელ ზედაპირზე (გატეხვის მეთოდი) და მიკრომეტრი გამოიყენება სქელი ცილის (კვერცხის ცილა) სიმაღლის დასადგენად, რომელიც დაუყოვნებლივ გარს აკრავს. გული. სიმაღლე, წონასთან დაკავშირებული, განსაზღვრავს Haugh-ის ერთეულს, ანუ HU, რეიტინგს. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
ჰაუს ერთეული - ვიკიპედია
შეიცავს ნაერთს, რომელსაც ეწოდება ავიდინი, რომელიც ცნობილია, რომ ხელს უშლის ბიოტინის, B- კომპლექსის ვიტამინის შეწოვას. ჩვეულებრივ, ადამიანები, რომლებიც ჭამენ კვერცხს, არ ექვემდებარებიან იმდენი ავიდინს, რომ მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს და ავიდინი ასევე ანეიტრალებს სიცხეს.
შეიცავს თუ არა უმი კვერცხის ცილა ავიდინს?
ბიოტინის დეფიციტი შეიძლება მოხდეს იმ ადამიანებში, რომლებიც მოიხმარენ უმი კვერცხს (დღეში ექვს თვეში) მრავალი თვის განმავლობაში. კვერცხის ცილა შეიცავს პროტეინს, რომელსაც ეწოდება ავიდინი, რომელიც ძალიან მჭიდროდ უკავშირდება ბიოტინს, თუმცა არა კოვალენტური კავშირის საშუალებით..
იწვევს თუ არა ავიდინი თმის ცვენას?
როდესაც ვირთხებს იკვებებოდნენ ავიდინის შემცველი კვერცხის ცილა, გლიკოპროტეინი, რომელიც უკავშირდება ბიოტინს, ბიოტინი ბიოლოგიურად მიუწვდომელი იყო. ამან გამოიწვია დერმატიტის სინდრომი, თმის ცვენა და ნეირომუსკულური დისფუნქცია, რომელიც ცნობილია როგორც "კვერცხის თეთრი დაზიანება" (Mock, 2001).
უმი კვერცხის ჭამა მელოტებს?
კვერცხი შესანიშნავია თმისთვის, მაგრამ ის არ უნდა მიირთვათ უმი. უმი კვერცხის ცილა შეიძლება გამოიწვიოს ბიოტინის დეფიციტი, ვიტამინი, რომელიც ხელს უწყობს კერატინის გამომუშავებას. Ეს არისავიდინი, რომელიც იმყოფება უმი კვერცხის ცილაში, რომელიც ერწყმის ბიოტინს და აფერხებს მის შეწოვას ნაწლავში.
აქვს თუ არა პასტერიზებულ კვერცხებს ავიდინი?
კვერცხის ცილაში არის ბიოტინის დამაკავშირებელი ცილა, რომელსაც ეწოდება ავიდინი. ავიდინი რჩება კვერცხის ცილაში 158-185 °F-მდე. … პასტერიზებული კვერცხის ცილა (თხევადი სახით) არ არის გაცხელებული საკმარისად, რათა მოხდეს ავიდინის, ბიოტინის დამაკავშირებელი პროტეინის დესტაბილიზაცია და შეიძლება დაგტოვოთ ბიოტინის დეფიციტი.
