ოპტიმალურ პირობებში შენახული ზაფრანის ძაფები გაგრძელდება 2-3 წელი გაყიდვის თარიღიდან. ეს პერიოდი შემცირდება 6-12 თვემდე, თუ ზაფრანა დაფქვა.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ზაფრანის ძაფები?
სწორად შენახული ზაფრანის ძაფები, როგორც წესი, დარჩება საუკეთესო ხარისხის დაახლოებით 2-დან 3 წლამდე. ნაყარად შეძენილი ზაფრანის ძაფების შენახვის ვადის მაქსიმალურად გასაზრდელად და გემოსა და პოტენციალის უკეთ შესანარჩუნებლად, შეინახეთ კონტეინერებში მჭიდრო თავსახურით.
როგორ იცით, როდის გავიდა ზაფრანა?
შესანიშნავი გზა იმის გასარკვევად, არის თუ არა სანელებელი ჯერ კიდევ გამოსაყენებელი, არის შეუსვათ მისი მცირე რაოდენობა თითებს შორის და მიეცით. თუ არომატი ჯერ კიდევ ძლიერია და არომატი ძლიერია, ზაფრანა მაინც გამოსაყენებელია. მაგრამ თუ სანელებელმა სუნი დაკარგა, დროა გადააგდოთ ზაფრანა.
იხსნება ზაფრანის ძაფები?
ზაფრანა არ იხსნება წყალში. როდესაც წყალში ან სხვა სითხეში ასველებთ, ეს გეხმარებათ ზაფრანის მდიდარი გემოსა და ფერის ამოღებაში და სითხეში. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სითხე, მასში ჯერ კიდევ ზაფრანის ძაფებით, თქვენს კერძს. … მატებს მწარე, ყვავილოვან გემოს, ასევე მდიდარ ნარინჯისფერ ფერს.
რატომ ყვითლდება ზაფრანა?
ზაფრანის გემო და იოდოფორმის მსგავსი ან თივის მსგავსი სურნელი შედეგია ფიტოქიმიკატების პიკროცინიდან და საფრანალი. ის ასევე შეიცავს კაროტინოიდულ პიგმენტს, კროცინს, რომელიც მდიდარ ოქროსფერ-ყვითელ ელფერს ანიჭებს კერძებს დატექსტილი.
