ტრადიციულად, არაყს ამზადებენ მარცვლეულისგან - ჭვავის ყველაზე გავრცელებული - რომელსაც ერწყმის წყალი და აცხელებენ. შემდეგ საფუარს უმატებენ რბილობს, რაც იწყებს დუღილს და შაქარს გარდაქმნის ალკოჰოლად.
საიდან მოდის არაყი?
მიუხედავად იმისა, თუ როდის და საიდან წარმოიშვა, ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც არაყი ერქვა, მე-14 საუკუნეში იყო რუსეთში. სასმელი პოპულარული იყო ძირითადად რუსეთში, პოლონეთსა და ბალკანეთის ქვეყნებში მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ მალევე, როდესაც მოხმარება სწრაფად გაიზარდა შეერთებულ შტატებში და შემდეგ ევროპაში..
არაყი თავდაპირველად კარტოფილისგან მზადდებოდა?
არაყის უმეტესობა არ მზადდება კარტოფილისგან.
სინამდვილეში, არაყი თავდაპირველად არც კი მზადდებოდა კარტოფილისგან (კარტოფილი არ მიაღწია მას კონტინენტი მე-16 საუკუნემდე, როდესაც ესპანელმა კონკისტადორებმა ისინი პერუდან დააბრუნეს). … თანამედროვე არაყის უმეტესობა მარცვლეულზეა დაფუძნებული, თუმცა, ჰეი, პაფ! - მზადდება ყურძნისგან, თუნდაც რძის შრატისგან.
რისგან მზადდება არაყი?
არაყის გამოხდა შესაძლებელია თითქმის ყველაფრისგან, რაც შეიძლება ფერმენტირებული იყოს ალკოჰოლის დასამზადებლად, მაგრამ ის ძირითადად მზადდება კარტოფილისგან, შაქრის ჭარხლის მელასა და მარცვლეულის მარცვლებისგან. ცხადია, რა ინგრედიენტები გამოიყენება არაყის დასამზადებლად, არსებითად იმოქმედებს მის გემოზე.
როგორ ვამზადებთ არაყს?
როგორ გამოვხატოთ არაყი
- გააკეთეთ ბადაგი. მოხარშეთ კარტოფილი ერთი საათის განმავლობაში. …
- ფერმენტი. ბადაგს დაუმატეთ ლუდის საფუარიშეფუთვაზე რეკომენდებული თანაფარდობით და დატოვეთ ნარევი სადმე თბილ ადგილას (დაახლოებით 29°C) სამი-ხუთი დღის განმავლობაში. …
- გამოხდა. გადაიტანეთ გასუფთავებულ მოწყობილობაში კოლბაში რეზინის საცობში ჩასმული მილით. …
- გაწმენდა.
