პასტრამი არის ორთქლზე მოხარშული (ან გაზქურაზე ან ღუმელში), სანამ ხორცი არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 203°F (95°C).
პასტრამი ორთქლზე უნდა იყოს მოხარშული?
პასტრამი არის ორთქლზე მოხარშული (ან გაზქურაზე ან ღუმელში), სანამ ხორცი არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 203°F (95°C).
რამდენი დრო სჭირდება პასტრამის ორთქლზე მოხარშვას?
მოხარშეთ პასტრამი ორთქლის თაროზე, ან ლითონის მავთულის თაროზე მოხარშული წყლის ზემოთ, დიდ ტაფაზე, გაზქურის თავზე, დარწმუნდით, რომ ხორცი წყალს არ შეეხო. ორთქლზე, სანამ ნაჭრები არ გახდება რბილი და გაცხელებული, დაახლოებით 15 წუთი.
რატომ გჭირდებათ პასტრამის ორთქლზე მოხარშვა?
უფრო ტენიანი პროდუქტის მიღების მცდელობისას, ხორცზე მეტი ცხიმი დავტოვე, ზემოდან ზევით შევბოლილი დაორთქლზე დავამთავრე. ამით თქვენ მიიღებთ უკეთეს მზა პროდუქტს, ვიდრე მისი მოწევა/მოხარშვა მწეველში.
რამდენ ხანს ამზადებთ პასტრამს?
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 6 საათი. პასტრამი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაახლოებით 3 საათი. პასტრამი ისევ ალუმინის ფოლგაში გახვეული, მოათავსეთ საყინულეში ან სხვა პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 8-დან 10 საათის განმავლობაში.
