ტესტი მზადყოფნაზე. სწორად შებოლილი მაჯის იდეალური ტემპერატურაა 195°F, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გრილის შიდა ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 10 გრადუსით მაშინაც კი, როცა ის გრილიდან ამოღებულია.
ბრისკეტი კეთდება 180-ზე?
ბრისკეტი მზადდება მაშინ, როდესაც ტემპერატურა აღწევს 180 გრადუსს შიგადაშიგ 185 გრადუსამდეან როცა ჩანგალი ადვილად სრიალებს ხორცში და გარეთ. ამოიღეთ და გააჩერეთ მკერდი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
რა ტემპერამენტი მოვიხსნა?
160-170 გრადუსზე, ამოიღეთ, ორჯერ მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში, დააბრუნეთ მწეველში და ჩადეთ ზონდი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში. გაზარდეთ მწეველის ტემპერატურა 300 გრადუსამდე. როდესაც ხორცის შიდა ტემპერატურა 200 გრადუსზე ოდნავ გადააჭარბებს, ამოიღეთ მკერდი, შეფუთეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
225 კარგი ტემპერამენტია ბრისკეტისთვის?
225 გრადუსზე მოწევა უნდა გამოიღოს შესანიშნავი შედეგი. სანამ მწეველის ტემპერატურა შენარჩუნებულია და არ უგულებელყოფთ დასვენების პერიოდს, თქვენ მიირთმევთ საოცრად ნაზი და წარმოუდგენლად წვნიანი ხორცით.
225-ზე თუ 250-ზე ბრისკეტის მოწევა ჯობია?
ზოგიერთი პიტმასტერების აზრით, შებოლილი კეფის მომზადებისას ყოველთვის უნდა გქონდეთ მიზნად მწეველის ტემპერატურა 250 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე 225 გრადუსზე, მაგრამ მას მაინც ექნება დრო, რომ მიაღწიოს სასიამოვნო პროდუქტს.ნაზი ტექსტურა.
