ალკოჰოლური დუღილის დასრულების შემდეგ, იწყება მეორადი დუღილი, რომელიც ცნობილია როგორც "მალოლაქტიკური": რძემჟავა ბაქტერიები ღვინოში ბუნებრივად არსებულ ვაშლის მჟავას რძემჟავად აქცევს. ეს პროცესი ამცირებს ღვინის მჟავიანობას და ასტაბილურებს მას. შაბლის ღვინოების უმრავლესობა გადის ამ მეორად დუღილს.
რომელი თეთრი ღვინოები გადის მალოლაქტურ დუღილს?
რა ღვინო გადის მალოლაქტიკური დუღილი ? თითქმის ყველა წითელი ღვინო და ზოგიერთი თეთრი ღვინო (როგორიცაა შარდონე და Viognier) განიცდის მალოლაქტიკური დუღილის . ერთი გზა ამოცნობა MLF -ში ღვინო არის -მდე გაითვალისწინეთ, აქვს თუ არა მას კრემისებრი, ცხიმიანი ტექსტურა შუა გემზე. ეს შეიძლება მიუთითებდეს ჩირქოვანზე (ან ასევე ტყის დაბერებაზე).
ყველა ჩაბლი გაუხსნელია?
ჩაბლის (გამოითქმის [ʃabli]) რეგიონი არის საფრანგეთის ბურგუნდიის რეგიონის ყველაზე ჩრდილოეთი ღვინის უბანი. ამ რეგიონის გრილი კლიმატი აწარმოებს ღვინოებს უფრო მჟავიანობით და ნაკლებად ხილის არომატით, ვიდრე შარდონეს ღვინოები, რომლებიც მოყვანილია თბილ კლიმატში. … ყველაზე საბაზისო Chablis არის გაუხსნელი და ვინფიცირებულია უჟანგავი ფოლადის ავზებში.
შარდონე და შაბლი იგივეა?
Chablis, ღვინო, არის 100% შარდონე. … ტერუარის სრული გამოხატულება არის ჩაბლის გემოში ისე, როგორც შეუძლებელია თბილ რეგიონებში, თუნდაც შარდონე, რომელიც გაიზარდა დიდ რეგიონებში.ბურგუნდიის კოტ დ'ორ ვენახები.
რა განსხვავებაა შაბლისა და თეთრ შინდისფერს შორის?
რა უნდა იცოდეთ: ჩაბლისი არის ყველაზე ჩრდილოეთ რეგიონი ბურგუნდიაში და, შესაბამისად, ყველაზე ცივი. შაბლისს თითქმის ყოველთვის აქვს ყველაზე მჟავე პროფილი თეთრ შინდისფერთან შედარებით. ცნობილია თავისი ინტენსიურად ცარცის თეთრი ნიადაგებით, ჩაბლისი ასევე შეიცავს რამდენიმე Grand Cru ვენახს.
