პასუხი: რძე გარდაიქმნება ხაჭოში ბაქტერიით, რომელსაც ეწოდება ლაქტობაცილი. რძე დუღილის პროცესში გარდაიქმნება ხაჭოში ან იოგურტში. დუღილის დროს ბაქტერიები იყენებენ ფერმენტებს ლაქტოზასგან ენერგიის (ATP) წარმოებისთვის.
როგორ გარდაიქმნება რძე ხაჭოდ ლაქტობაცილის ბაქტერიით, რომელიც გარდაიქმნება?
რძე გარდაიქმნება ხაჭოში რძემჟავას წარმოქმნის გამო.. რძის ხაჭოში გადაქცევის ეს პროცესი ხდება ბაქტერიების ლაქტობაცილის მოქმედების გამო, რომლებიც წარმოქმნიან რძემჟავას რძეში არსებული შაქრისგან.
როგორ გარდაიქმნება რძე ხაჭოდ?
სრული პასუხი: - რძე ფერმენტაციის პროცესისგარდაიქმნება ხაჭოში ან იოგურტში. … რძემჟავა ბაქტერიებსა და კაზეინს შორის ქიმიური რეაქციის გამო წარმოიქმნება ხაჭო. - ბაქტერიები ფერმენტაციის დროს იყენებენ ლაქტოზას ენერგიის (ATP) ამოსაღებად ფერმენტებს.
როგორ გარდაქმნის ლაქტობაცილები რძეს იოგურტად?
რძის იოგურტად გადაქცევისთვის, ეს ბაქტერიები ადუღებენ რძეს, აქცევს რძეში შემავალ ლაქტოზას რძემჟავად. რძემჟავა არის ის, რაც იწვევს რძის დუღილის გასქელებას და მჟავე გემოს. იმის გამო, რომ ბაქტერიებმა ნაწილობრივ უკვე დაშალეს რძე, ითვლება, რომ ეს იოგურტის მონელებას გვიადვილებს.
როგორ გარდაქმნის რძემჟავა ბაქტერიები რძეს ხაჭოდ?
როდესაც Lactococcus lactis ემატება რძეს, ბაქტერია იყენებს ფერმენტებს ლაქტოზასგან ენერგიის (ATP) გამოსამუშავებლად. ATP წარმოების ქვეპროდუქტია რძემჟავა. რძემჟავა აფუჭებს რძეს, რომელიც შემდეგ გამოყოფს ხაჭოს წარმოქმნას, რომელიც გამოიყენება ყველისა და შრატის წარმოებისთვის.
