პროტეინის მონელება ხდება კუჭში და თორმეტგოჯა ნაწლავში სამი ძირითადი ფერმენტის მოქმედებით: პეპსინი, რომელიც გამოიყოფა კუჭის მიერ და ტრიფსინი და ქიმოტრიფსინი, რომლებიც გამოიყოფა პანკრეასის მიერ. ნახშირწყლების მონელების დროს გლუკოზის მოლეკულებს შორის ბმები წყდება სანერწყვე და პანკრეასის ამილაზას მიერ.
რას არღვევს პეპსინი?
ამ ხუთი კომპონენტიდან პეპსინი არის ძირითადი ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს ცილების მონელებაში. ის არღვევს ცილებს უფრო პატარა პეპტიდებად და ამინომჟავებად, რომლებიც ადვილად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში.
რა ფერმენტები ანადგურებს გლუკოზას?
საკრაზა და იზომალტაზა მონაწილეობს შაქრისა და სახამებლის მონელებაში. საქარაზა არის ნაწლავის ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს საქაროზის (სუფრის შაქრის) დაშლას გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, რომლებსაც ორგანიზმი საწვავად იყენებს. იზომალტაზა არის რამდენიმე ფერმენტიდან, რომელიც ხელს უწყობს სახამებლის მონელებას.
რა არის პეპსინის და რენინის როლი?
რენინი არის ფერმენტი, რომელსაც აქვს მხოლოდ რძის ცილების გადამუშავების ფუნქცია პეპტიდამდე. … პეპსინი ანაწილებს საკვებში არსებულ სხვა ცილებს უფრო პატარა პეპტიდების ფრაგმენტებად.
ასპობს თუ არა პეპსინი პურს?
მონელების დასახმარებლად, HCl ახდენს ცილების დენატურაციას ან გაშლას, რაც მათ უფრო ხელმისაწვდომს ხდის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების შეტევისთვის. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტი პეპსინი იწყებს ცილის დაშლას თქვენს სენდვიჩში (ძირითადად ხორცი და ყველი უფრო მცირე რაოდენობითპური და ბოსტნეული).
