ყველა დისაქარიდი წყალში ხსნადია. მათთან წყალბადური ბმის წარმოქმნით, წყალი ხსნის დისაქარიდებს. … პოლარული OH ჯგუფების დიდი რაოდენობის არსებობის გამო, წყალში გახსნისას, ეს OH ჯგუფები ქმნიან წყალბადურ კავშირებს წყლის მოლეკულებთან. წყალბადის ბმები ძლიერად იზიდავს წყლის მოლეკულებს ერთმანეთთან.
ა დისაქარიდი წყალში ხსნადი?
დისაქარიდი (ასევე უწოდებენ ორმაგ შაქარს ან ბიოზას) არის შაქარი, რომელიც წარმოიქმნება, როდესაც ორი მონოსაქარიდი გლიკოზიდური კავშირით არის შერწყმული. მონოსაქარიდების მსგავსად, დისაქარიდები არის წყალში ხსნადი მარტივი შაქარი. სამი გავრცელებული მაგალითია საქაროზა, ლაქტოზა და მალტოზა.
რამდენად ადვილად იხსნება პოლისაქარიდები წყალში?
პოლისაქარიდების უმეტესობა (შაქრის პოლიმერები) გაცილებით ნაკლებად ხსნადია წყალში, ვიდრემათი მონომერები (მარტივი შაქარი). ეს იმიტომ ხდება, რომ შაქრებს შორის პოლიმერული კავშირი აკავშირებს შაქრის ორ რეაქტიულ ჯგუფს, რაც ხელს უშლის ამ ორ ჯგუფს წყალთან ურთიერთქმედებაში.
როგორ იშლება დისაქარიდები?
როდესაც დისაქარიდები მოძრაობენ სხეულში, ისინი იშლება მარტივ შაქრებად, ან მონოსაქარიდებად, პროცესით, რომელსაც ეწოდება ჰიდროლიზი. ამ პროცესს ხელს უწყობს ფერმენტები, სახელწოდებით მალტაზები, საქარაზები და ლაქტაზები. ეს განსხვავებული ფერმენტები ხელს უწყობს ორგანიზმში სხვადასხვა ტიპის შაქრის დაშლას.
რატომ არის მონოსაქარიდები წყალში ხსნადი?
მონოსაქარიდები საკმაოდწყალში ხსნადი, რადგან მრავალრიცხოვანი OH ჯგუფიდან, რომლებიც ადვილად ერთვება წყალბადურ კავშირში წყალთან.
