ავოკადოში შემავალი ფერმენტი იწვევს ხორცის დაჟანგვას ჰაერის ზემოქმედებისას, აქცევს მას შეუფერებელ ყავისფერ ფერს. ამიტომაა, რომ ავოკადო ხშირად მწვანეა ორმოს ქვეშ, მაგრამ ყავისფერია მის გარშემო არსებულ ღია ზედაპირებზე - ორმოს ქვეშ ზედაპირი დაცულია ჟანგბადისგან.
როგორ იცავთ დაფქულ ავოკადოს შეფერილობისგან?
უბრალოდ დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის ან ლაიმის წვენი დაჭრილი ავოკადოს ხორცზე, დახურეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში და ამან უნდა შეაფერხოს შეღებვის პროცესი დაახლოებით ერთი დღით.
შეგიძლიათ მიირთვათ ყავისფერი დაფქული ავოკადო?
ავოკადო, ისევე როგორც ვაშლი, ყავისფერი ხდება ჰაერის ზემოქმედების დროს. სინამდვილეში ეს ქიმიური რეაქციაა და არა გაფუჭებული ავოკადოს ნიშანი. … ავოკადოს ყავისფერი ნაწილი შეიძლება გამოიყურებოდეს უმადური და მწარე გემოთი, მაგრამ მისი ჭამა მაინც უსაფრთხოა. თქვენ უნდა დატოვოთ ავოკადო რამდენიმე დღით, სანამ ის გაფუჭდება დაჟანგვისგან.
უნდა გავაციოთ ავოკადო?
მოერიდეთ ავოკადოს, რომელიც კანზე დუნდება ან აქვს ჩაღრმავება და ჩაღრმავება. … როგორც კი მომწიფდება, მიირთვით ავოკადო მეორე ან ორ დღეს, ან შეინახეთ მთლიანად და დაუჭრელად მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. სიცივე ანელებს მომწიფებას, ამიტომ არ იყიდოთ მოუმწიფებელი ავოკადო და შედგით მაცივარში. ისინი არ მომწიფდებიან სათანადოდ, თუ საერთოდ.
რა არის შავი ნივთი ავოკადოში?
ავოკადო ყავისფერი ან შავი ლაქებით - ხშირად უწოდებენ ხორცის გაუფერულებას - ხდება მაშინ, როდესაც ავოკადოს აქვსდიდი ხნის განმავლობაში ექვემდებარება ცივ ტემპერატურებს, სანამ არ დაიწყებს მომწიფების პროცესს. ხორცის სისხლჩაქცევა შეიძლება მოხდეს ტრანზიტის დროს ან შეკუმშვის შედეგად გამოწვეული გადაჭარბებული მოპყრობით.
