გახსოვდეთ, სახამებელი არსებითად გლუკოზა (შაქარი) არის ერთმანეთთან დაკავშირებული. სახამებლის მონელება იწყება პირის ღრუში ნერწყვის ამილაზას ფერმენტით. … სახამებლის ძალიან მცირე მონელება ხდება კუჭში, მაგრამ ამილაზა რჩება გააქტიურებული დაბალ pH-მდე, არსებითად კუჭის მჟავიანობა დენატურებს (ინაქტივაციას) ახდენს მას.
რატომ არ შეიწოვება სახამებელი კუჭში?
შემდეგ საყლაპავიდან საკვები გადაიგზავნება კუჭში, სადაც სახამებლის მონელება შეფერხებულია ნერწყვის ამილაზას ფერმენტების არარსებობის გამო, და ეს იწვევს მატებას. pH დონე ხდის საშუალო უფრო მჟავე. ph-ის ეს ზრდა შეაჩერებს სანერწყვე ამილაზას ფერმენტის ფუნქციონირებას.
სად იხსნება სახამებელი?
ნახშირწყლების მონელების უმეტესობა ხდება წვრილ ნაწლავში, ფერმენტების ნაკრების წყალობით. პანკრეასის ამილაზა გამოიყოფა პანკრეასიდან წვრილ ნაწლავში და ნერწყვის ამილაზას მსგავსად, სახამებელს იშლება მცირე ოლიგოსაქარიდებამდე (შეიცავს 3-დან 10 გლუკოზის მოლეკულას) და მალტოზას.
როგორ შეიწოვება სახამებელი?
სახამებლის მონელება იწყება ნერწყვის ამილაზათ, მაგრამ ეს აქტივობა გაცილებით ნაკლებად მნიშვნელოვანია, ვიდრე პანკრეასის ამილაზა წვრილ ნაწლავში. ამილაზა აჰიდროლიზებს სახამებელს, პირველადი საბოლოო პროდუქტებია მალტოზა, მალტოტრიოზა და დექსტრინები, თუმცა ასევე წარმოიქმნება გარკვეული გლუკოზა.
სახამებელი შეიწოვება წვრილ ნაწლავში?
სახამებლის მონელება იწყება პირის ღრუში, რაც ხელს უწყობს ნერწყვის ამილაზას. ნახშირწყლების უმეტესობა მონელება ხდება წვრილ ნაწლავში. მთავარი ფერმენტი არის პანკრეასის ამილაზა, რომელიც გამოიმუშავებს დისაქარიდებს სახამებლისგან ალფა 1-4 გლიკოზიდური ბმების მონელებით.
