არა პექტინი - მხოლოდ შაქარი და ლიმონის წვენი.
ლიმონის რა ნაწილი შეიცავს პექტინს?
გაითვალისწინეთ, რომ ეს არის თეთრი წიპწა, ან ციტრუსის ქერქის შიდა ნაწილი, რომელიც მდიდარია პექტინით. ნაკლებად მწიფე ნაყოფს აქვს უფრო მეტი წიაღისეული, ვიდრე სრულად მწიფე ხილი. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ციტრუსი, მაგრამ გრეიფრუტი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს მისი უფრო დიდი წიპწის გამო.
რომელი საკვებია მდიდარი პექტინით?
ზოგიერთი ხილი და ბოსტნეული უფრო მდიდარია პექტინით, ვიდრე სხვები. მაგალითად, ვაშლი, სტაფილო, ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ლიმონი შეიცავს უფრო მეტ პექტინს, ვიდრე ალუბალი, ყურძენი და სხვა პატარა კენკრა ციტრუსის ხილით, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ პექტინს.
რისი გამოყენება შეიძლება პექტინის ნაცვლად?
რა არის პექტინის შემცვლელი?
- ციტრუსის ქერქი. ციტრუსის კანი - განსაკუთრებით თეთრი ნაწილი, ან წიპწა - ბუნებრივად შეფუთულია პექტინით. …
- სიმინდის სახამებელი. სიმინდის სახამებელი არის ბუნებრივი გასქელება, რომელიც მუშაობს როგორც პექტინის უწყვეტი შემცვლელი.
- ჟელატინი. ჟელატინი ეფექტური ვარიანტია არავეგანებისთვის და არავეგეტარიანელებისთვის.
- დამატებითი შაქარი.
როგორ გავსქელდე ჟელე პექტინის გარეშე?
პექტინის გარეშე ჯემის მომზადების საიდუმლო ინგრედიენტი დროა. ხილს და შაქარს დიდი დრო სჭირდება მოსახარშად და შესქელებისთვის. ხანგრძლივი, ნელი დუღილიგამოდევნის ტენიანობას ხილიდან, ხელს უწყობს მის შენარჩუნებას და გასქელებას ამავე დროს. ხილი განსხვავდება წყლის შემცველობითაც და ზოგიერთი ხილიცშეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს დამაგრებას.
