გლაზინგი არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც აშორებს და ხსნის ყავისფერი საკვების ნარჩენებს ტაფიდან არომატიზირებულ სოუსებში, სუპებსა და გრეივებში.
რას ნიშნავს deglaze?
მომინება არის უბრალოდ ცხელ ტაფაზე სითხის დამატების აქტი, რაც საშუალებას აძლევს ძირში ჩარჩენილი ყველა კარამელიზებული ნაჭრის გათავისუფლებას. … ასე გამოიყურება მინანქრობა. ჰო, ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი სითხე ტაფის გასაშრობად და ამ გემრიელობის მისაღებად.
როგორ ასუფთავებთ ტაფას?
როგორ გავწუროთ ტაფა
- შემოღებამდე ტაფის ძირიდან ამოიღეთ დამწვარი, გაშავებული ნაჭრები და გადმოასხით ტაფაში დარჩენილი ცხიმის უმეტესი ნაწილი.
- დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა ცივი სითხე ცხელ ტაფაში. …
- მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ, სანამ არ განახევრდება.
რას ნიშნავს ჰოლანდიური ღუმელის გაფუჭება?
ძალიან მარტივად რომ ვთქვათ, მინანქრის მოცილება ან „ტაფის გაფცქვნა“ნიშნავს სითხის დამატება ცხელ ტაფაზე, რათა გათავისუფლდეს საკვების ნაჭრებზე, მოყავისფრო სითხეზე ან თუნდაც ხორცზე. ეს ჩარჩენილი ნაჭრები არომატის საგანძურია და არ უნდა ჩავიდეს კანალიზაციაში ჭურჭლის წყალთან ერთად.
რა ჰქვია ყავისფერ ნაჭრებს ტაფაში?
მათ ეძახიან საყვარელი და ისინი ძალიან კარგი ტაფის სოუსის დასაწყისია. აი, რა უნდა იცოდეთ. კულინარიის სამყაროში, ფუნდამენტურია ბნელი მატერია. მზა კერძში შეუმჩნეველია, ეს კონცენტრირებული ყავისფერი ნაჭრები შეიძლება ჩანდესმცირეა, მაგრამ მათი გავლენა გემოზე დიდია.
