საუკეთესო და ყველაზე ავთენტური ზაფრანა უნდა იყოს ღრმა წითელი ნარინჯისფერი ან ყვითელი წვერით. თუ თქვენი ქილა ზაფრანა მთლიანად წითელია, ეს, როგორც წესი, კარგი მაჩვენებელია იმისა, რომ მიმწოდებელმა პარტია მოკვდა მინარევების, დანამატების ან დაბალი ხარისხის მოსავლის დასაფარად.
რა ფერის გამოიყურება ზაფრანა?
ზაფრანა არის ყვითელი ან ნარინჯისფერი, ზაფრანის კროკუსის ძაფის წვერის ფერი, საიდანაც მომდინარეობს სანელებელი ზაფრანა. სანელებლების ზაფრანის შეფერილობა უპირველეს ყოვლისა განპირობებულია კაროტინოიდული ქიმიკატების კროცინით.
რისთვის იყენებთ ზაფრანს?
ზაფრანა განსაკუთრებით კარგია, როდესაც გამოიყენება ზღვის პროდუქტების კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა ბულიბაისი და პაელა. მას ასევე იყენებენ რიზოტოსა და ბრინჯის სხვა კერძებში. სცადეთ დაამატოთ ცოტა თქვენს მომავალ ძროხის ჩაშუშულში ან პომიდვრის სოუსში. თევზისთვის მშვენიერი მარინადის მოსამზადებლად ძმარს დაუმატეთ ზაფრანის ძაფები, ნიორი და ხახვი.
რატომ არის ზოგიერთი ზაფრანა იაფი?
ერთი გრამი ზაფრანის წარმოებისთვის საჭიროა
150 ყვავილი და მნიშვნელოვანი შრომა; ის ისეთივე ხელმისაწვდომია, როგორიც არის, რადგან მოსავალს საერთოდ არ უხდიან ბევრს. ხელმისაწვდომია ნაკლებად ძვირი ჯიშები, მაგრამ ნამდვილ ზაფრანს აქვს მაღალი საბაზისო დანახარჯები, რომ მისი ფასი უბრალოდ ვერ დაიკლებს.
ჰმატებს ზაფრანა გემოს თუ უბრალოდ ფერს?
ზაფრანა ყოველთვის იყო მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი, რომელიც ფასდაუდებელი იყო მისი ოქროსფერი ფერისა და მდიდარი, განსხვავებული არომატისთვის. ზაფრანა ფაქტიურადკულინარიის ოქროსფერი ბავშვი - მისი ღრმა ნარინჯისფერი ელფერით, რომელიც ანიჭებს ცოცხალ ფერს და არომატს ნებისმიერ კერძს - და ის ასევე ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში.
