მეთანოლი წარმოიქმნება საკმაოდ ბუნებრივად ღვინოში ყურძნის პექტინებზე ენდოგენური პექტინაზას ფერმენტების მოქმედებით. … მთელს მსოფლიოში ბევრმა კომპეტენტურმა ორგანომ აირჩია ღვინის მეთანოლის შემცველობის შეზღუდვების დაწესება და ბევრმა აირჩია წითელი ღვინოებისთვის განსხვავებული ლიმიტების დაწესება თეთრთან და ვარდისფერთან შედარებით.
შეიცავს ღვინო მეთანოლს?
მეთანოლი ბუნებრივად გვხვდება ხილის წვენში და გამოხდილ სპირტებში, როგორიცაა ვისკი, ღვინო და ლუდი. ტიპიური ჭიქა ღვინო შეიცავს მეთანოლს- ს მცირე რაოდენობით, 0,0041-დან 0,02 პროცენტამდე მოცულობით. … მეთანოლი ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე ეთანოლი და მცირე რაოდენობაც კი ამ სასმელებს გემოს მატებს.
რამდენი მეთანოლია ხელნაკეთი ღვინოში?
ლუდიც და ღვინოც ზოგადად შეიცავს მეთანოლს. კვლევებმა დაადგინა, რომ ღვინო შეიძლება შეიცავდეს 329 მგ/ლ და ლუდი შეიძლება შეიცავდეს სადღაც 16 მგ/ლ-ს. ეს ხდის გამოხდილ ღვინოს (გრაპა, კონიაკი და ა.შ.) პოტენციურად უფრო სახიფათო, ვიდრე ყველა მარცვლეულის ბზინვარება - როგორიცაა სიმინდის ვისკი.
აწარმოებს თუ არა ფერმენტირებული ხილი მეთანოლს?
მეთანოლი წარმოიქმნება დუღილის დროს. როდესაც თქვენ გამოხდით, მეთანოლი პირველი წყდება, რადგან მეთანოლს უფრო დაბალი დუღილის წერტილი აქვს ვიდრე ეთანოლს.
როგორ იცით, აქვს თუ არა ღვინო მეთანოლს?
მეთანოლის არსებობის შესამოწმებლად, შეგიძლიათ წაისვით ნატრიუმის დიქრომატიხსნარის ნიმუში. ამისათვის შეურიეთ 8 მლ ნატრიუმის დიქრომატის ხსნარი 4 მლ გოგირდის მჟავას. ნაზად აურიეთ, რომ შეურიოთ, შემდეგ დაამატეთ 10 წვეთი შერეული ხსნარი სინჯარაში ან ალკოჰოლის შემცველ სხვა პატარა კონტეინერში.
