ფერმენტის აქტივობაზე შეიძლება გავლენა იქონიოს სხვადასხვა ფაქტორმა, როგორიცაა ტემპერატურა, pH და კონცენტრაცია. … თუმცა, ექსტრემალურმა მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს ფერმენტმა დაკარგოს ფორმა (დენატურა) და შეწყვიტოს მუშაობა. pH: თითოეულ ფერმენტს აქვს ოპტიმალური pH დიაპაზონი. ამ დიაპაზონის გარეთ pH-ის შეცვლა შეანელებს ფერმენტის აქტივობას.
რა მოხდებოდა ფერმენტის დენატურაციის შემთხვევაში?
მაღალი ტემპერატურა არღვევს აქტიური საიტის ფორმას, რაც ამცირებს მის აქტივობას ან ხელს უშლის მის მუშაობას. ფერმენტი იქნება დენატურირებული. … ფერმენტი, მისი აქტიური ადგილის ჩათვლით, შეიცვლის ფორმას და სუბსტრატი აღარ ჯდება. რეაქციის სიჩქარეზე იმოქმედებს, ან რეაქცია შეჩერდება.
რა შეუძლია დენატურს გაანადგუროს ფერმენტი?
ვინაიდან ფერმენტები არის პროტეინის მოლეკულები, ისინი შეიძლება განადგურდეს მაღალი ტემპერატურის დროს. ასეთი განადგურების მაგალითი, რომელსაც ცილის დენატურაციას უწოდებენ, არის რძის გახეხვა მოხარშვისას.
რა შეუძლია დენატირდეს ცილას ან ფერმენტს?
პროტეინები დენატურირებულია ტუტე ან მჟავა, ჟანგვის ან შემცირების აგენტებით და გარკვეული ორგანული გამხსნელებით. დენატურატორებს შორის საინტერესოა ის, რომელიც გავლენას ახდენს მეორად და მესამეულ სტრუქტურაზე პირველადი სტრუქტურაზე გავლენის გარეშე.
შეიძლება ფერმენტის დენატურაციის შეცვლა?
ხშირ შემთხვევაში, დენატურაცია შექცევადია. მას შემდეგ, რაც პირველადი სტრუქტურა ცილის ხელუხლებელი, ერთხელ denaturingგავლენა მოიხსნება, პროტეინებს შეუძლიათ დაიბრუნონ მშობლიური მდგომარეობა თავდაპირველ კონფორმაციამდე დაბრუნებით. ამ პროცესს რენატურაცია ეწოდება.
