დმპლინს (განსაკუთრებით ჩინურს) ჩვეულებრივ ხორბლის ცომში ახვევენ. თუ თქვენ ხართ უგლუტენო, იყავით ფრთხილად; ბროლის კრევეტების დუმპლინგის დასამზადებლად გამოყენებული ცომი (har gow) შეიცავს ხორბლის სახამებელს ტაპიოკას ფქვილის გარდა. ბრინჯის ნუდლის რულეტების დასამზადებლად გამოყენებული ცომი (cheong fun) ზოგჯერ შეიცავს ხორბლის სახამებელსაც.
შეუძლიათ თუ არა ცელიაკიას პელმენის ჭამა?
მოერიდეთ ისეთ ნივთებს, როგორიცაა პელმენი .ბეწვის უმეტესობა მზადდება ხორბლის დაფუძნებული კანით. მაშინაც კი, თუ ტყავი ბრინჯის ქაღალდით არის დამზადებული, ხორბალი შეიძლება იყოს შერეული, ყველაზე უსაფრთხოა, რომ თავიდან იქნას აცილებული პელმენები.
რისგან მზადდება საფენების შესაფუთი?
პელმენის შეფუთვა, ასევე ცნობილი როგორც პელმენის ტყავი, გიოზას შესაფუთი ან ჭურჭლის სახვევი, არის თხელი ფურცლები ცომის ხორბლის ფქვილითა და წყლით. როგორც წესი, ისინი მრგვალია, დაახლოებით 3 1/2 ინჩის დიამეტრით და მოთავსებულია პლასტმასის შესაფუთში.
არის გიოზა გლუტენის გარეშე?
ეს უგემრიელესი ღორის პელმენი ნამდვილად ღირს ძალისხმევად. საკუთარი შეფუთვის გასაკეთებლად, დაგჭირდებათ ბრინჯის ფქვილი და წებოვანი ბრინჯის ფქვილი (ეს განსხვავებულია).
რისგან მზადდება უგლუტენო პელმენი?
ინგრედიენტები უგლუტენო ცომისთვის
ბრინჯის ფქვილი: ეს მოდის სხვადასხვა ჯიშებში - თეთრი, ყავისფერი, მთლიანი ბრინჯის ფქვილი და წებოვანი ბრინჯის ფქვილი. თუმცა, უგლუტენო ცომისთვის გვჭირდება თეთრი ბრინჯის ფქვილი, რადგან ის სხვა ჯიშებთან შედარებით უფრო თხელია. Მას აქვსძალიან ფხვნილის კონსისტენცია და ნათელი თეთრი ფერი.
