შაქარი მზადდება საქაროზას მოლეკულებისგან, რომლებიც უფრო დიდი და რთულია, ვიდრე მარილის იონები (იხილეთ მასწავლებლის გაკვეთილი 1.2). … პოლარული წყლის მოლეკულები იზიდავს საქაროზას მოლეკულების საპირისპიროდ დამუხტულ პოლარულ უბნებს და აშორებს მათ, რის შედეგადაც იხსნება.
რატომ იხსნება შაქარი წყალში ადვილად?
შაქარი უფრო სწრაფად იხსნება ცხელ წყალში, ვიდრე ცივ წყალში, რადგან ცხელ წყალს უფრო მეტი ენერგია აქვს ვიდრე ცივ წყალში. როდესაც წყალი თბება, მოლეკულები იძენენ ენერგიას და, შესაბამისად, უფრო სწრაფად მოძრაობენ. რაც უფრო სწრაფად მოძრაობენ, ისინი უფრო ხშირად შედიან კონტაქტში შაქართან, რაც იწვევს მის უფრო სწრაფად დაშლას.
რა ემართება შაქარს წყალში გახსნისას?
მყარი შაქარი შედგება შაქრის ცალკეული მოლეკულებისგან, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ინტერმოლეკულური მიმზიდველი ძალებით. როდესაც წყალი ხსნის შაქარს, ის გამოყოფს შაქრის ცალკეულ მოლეკულებს მიზიდულობის ძალების დარღვევით, მაგრამ არ არღვევს კოვალენტურ კავშირებს ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომებს შორის.
რატომ იხსნება შაქარი წყალში, მაგრამ არა ქვიშა?
საქაროზა არის პოლარული მოლეკულა. … ეს იმიტომ ხდება, რომ წყალი ვერ არღვევს კავშირებს სილიციუმს შორის (ქვიშა/SiO2/სილიციუმის დიოქსიდი), როგორც ეს შაქარში ხდება. ქვიშა კი არაპოლარული მოლეკულაა. ამიტომ შაქარი წყალში ხსნადია, ხოლო ქვიშა წყალში უხსნადი.
რა ჰქვია, როცა შაქარი წყალში იხსნება?
როდესაც შაქარი წყალში იხსნება, შაქარი არის ხსნადი, წყალი არისგამხსნელი და ტკბილი წყალი არის ხსნარი, შესაბამისად. როდესაც შაქარი წყალში იხსნება, ის იშლება და მისი კრისტალებიდან წვრილ ნაწილაკებს იძლევა. შაქრის ნაწილაკები გადადის წყლის ნაწილაკებს შორის უფსკრულით და აერთიანებს შაქრის სიროფს.
